Frühling 2018 APR-MAI

Waldmeister gehört zu den Kräutern von „Mariae
Bettstroh“, d.h. er wurde früher Wöchnerinnen
und ihrem Baby als Bettunterlage ins Bett
gelegt, als Matrazen noch aus Stroh bestanden.
Mit seinen beruhigenden und entkrampfenden
Eigenschaften sollte es das Wohlbefinden von
Mutter und Kind fördern.
Am bekanntesten ist die „Maibowle“ bei uns.
Dafür nimmt man den Waldmeister vor der
Blütezeit, denn dann duftet er stärker.
Die Urform der Maibowle wurde wohl in der
Eifel erfunden: Erstmals erwähnt wurde ein
„Maiwein“ im Jahre 854 durch den Benediktinermönch
Wandalbertus aus dem Kloster Prüm.
Dort schenkte man ihn als medizinisches Getränk
zur Stärkung von Herz und Leber aus.
Man nimmt eine Hand voll Waldmeister und
lässt ihn anwelken, denn nur so entfaltet er sein
bekanntes Aroma. Das angewelkte Waldmeistersträußchen
lässt man in einen Liter Wein
zwei Stunden ziehen. Zwei Esslöffel Zucker
werden in etwas heißem Wasser angerührt und
zu dem angesetzten Wein gegeben. Eine Flasche
Sekt dazu und fertig ist eine erfrischende prickelnde
„Maibowle“.
Als alkoholfreie Variante kann man auch Apfelsaft
und Mineralwasser verwenden.
Auch mit Waldmeistersirup kann man sehr gut
Getränke oder Nachspeisen versüßen und ihnen
eine individuelle Note verleihen.
Zutaten:
1 Bündel Waldmeister (10-12 Stängel)
500 ml Wasser
200 g Zucker
1/2 Zitrone
Der Zucker wird in kochendem Wasser aufgelöst.
Den getrockneten Waldmeister und den Saft der
halben Zitrone in ein Gefäß geben, mit dem
Zuckerwasser übergießen und 2 bis 3 Tage in
einem gut verschlossenen Gefäß ziehen lassen.
Ab und zu schütteln, damit sich das Aroma gut
verteilt. Nach der Ziehzeit den Sud durch ein
feines Sieb in verschließbare Flaschen umfüllen.
Im Kühlschrank ist er mehrere Wochen haltbar,
aber bei solch guten Geschmack bestimmt
schnell aufgebraucht.
Der selbst gemachte Waldmeistersirup wird nie
so ein grüne Farbe bekommen, wie der, den man
zu kaufen bekommt. Wer es grüner mag, kann
mit etwas Lebenmittelfarbe nachhelfen.
Auch als Mitbringsel ist solch ein selbst gemachter
Waldmeistersirup bestimmt gern gesehen und
eine willkommene Alternative zu der üblichen
Flasche Wein.
RS
Foto: Fotolia
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