Frühling 2018 APR-MAI

Kulinarisches
...besondere Rezeptideen
Fernsehkoch Alex Wahi
— vom indischen Restaurant & Kochschule MAHARANI aus Hamm
„Mein Prinzip beim Kochen ist ‚Keep it short and simple’. Ich möchte beweisen, dass jeder ganz einfach zu Hause leckere
und ausgefallene Speisen zubereiten kann“, betont der sympathische Fernsehkoch mit deutsch-indischen Wurzeln.
Auf seinem Blog findet man noch mehr Rezepte zum „ganz einfach“ Nachkochen.
Chicken Tikka
Zutaten für 1 Person:
Gambas Cocktail „Bombay“
Zutaten für 2 Personen
200 g Hähnchenbrustfilet
2 EL Joghurt
1 Spritzer Limettensaft
1 EL Currypulver
2 EL gehackte, gemischte Kräuter
1 EL Rote-Bete-Saft
2 Msp. frische, gehackte Chilischote
1 TL Rohrzucker
Salz
1 halbierte Ananas aushöhlen
und das Fruchtfleisch für den Cocktail nutzen
300 g Gambas, ohne Schale, roh
2 El Honig
50 g Cashewkerne
50 g Granatapfelkerne
Basilikum für die Deko
2 El Limettensaft
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
1 Avocado, gewürfelt
1 Tl Crème fraîche
Zubereitung:
Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in Streifen schneiden.
Joghurt, Limettensaft, Currypulver, Kräuter, Rote-Bete-Saft, Chili
und Rohrzucker in einer Schüssel zu einer Marinade verrühren
und mit Salz abschmecken.
Hähnchenstreifen darin eine Stunde marinieren.
Anschließend Hähnchenstreifen auf gewässerte Holzspieße ziehen
und auf dem Grill ca. 1 Minute von beiden Seiten grillen.
Zubereitung:
Pfanne mit etwas Pflanzenöl erhitzen und die Gambas darin garen,
dann abkühlen lassen.
Die gleiche Pfanne nutzen, um die Cashewkerne bei hoher Hitze
ca. 1 min. anzurösten, danach abkühlen lassen.
Nun alle Zutaten in eine Schüssel geben und abschmecken.
Die Zutaten in die Ananas füllen und mit Basilikum dekorieren.
Fotos: Alex Wahi.de, Michael Tran
Fotos:
Die Küche von Fernsehkoch Alex Wahi ist extrem klar und einfach.
Das Credo lautet: Ausgezeichnete, frische Zutaten auswählen
und diese schnell und lecker zubereiten.
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