Pfalz-Magazin Sommer 2019

Obstkuchen auf französische Art
Mit Aprikosen, Äpfeln und Birnen
Zutaten für 4 Personen:
Knetteig:
200 g Weizenmehl etwas Fett
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pr. Salz
1 Ei (Größe M)
100 g weiche Butter
Belag:
250 g Aprikosen etwas Fett
300 g Birnen
400 g Äpfel
Guss:
1 Ei (Größe M), etwas Fett
250 g Schlagsahne
60 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
2 gestr. EL Dr. Oetker Gustin
Feine Speisestärke
Zum Aprikotieren: etwa 5 EL Aprikosenkonfitüre und 1 EL Wasser
Zubereitung:
Boden der Springform fetten. Für den Knetteig das Mehl in eine
Rührschüssel geben. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit
einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf
höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten, anschließend zu einer
Kugel formen. Gut die Hälfte des Teiges auf dem Boden der
Springform ausrollen. Den Rest des Teiges zu einer langen Rolle
formen, als Rand auf den Teigboden legen und so an die Form
drücken, dass ein etwa 3 cm hoher Rand entsteht.
Die Aprikosen entsteinen und in Spalten schneiden. Äpfel und
Birnen schälen und in Spalten schneiden. Den Teig mit dem Obst
belegen. Für den Guss Ei und Schlagsahne mit einem Schneebesen
verrühren. Zucker, Vanillin-Zucker und die Speisestärke unterrühren
und den Guss über dem Obst verteilen. Form auf dem Rost in
den Backofen schieben. Backzeit etwa 50 Min bei 180°C
Den Kuchen aus der Form lösen. Aprikosenkonfitüre durch ein
Sieb streichen und mit Wasser unter Rühren aufkochen. Den
Kuchen sofort nach dem Backen mit Hilfe eines Backpinsels damit
bestreichen.
Fotos und Rezepte: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG
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