Pfalz-Magazin Sommer 2019

Foto: Zander auf der Haut gebraten, dazu passend ein Grauburgunder
Zu den neuen Trends zählen sicherlich die sogenannten PIWI –
=pilzwiderstandsfähige Rebsorten. Um selbst auf den Einsatz biologischer
Spritzmittel verzichten zu können, fördern Biowinzer den
Einsatz dieser sogenanntenpilzwiderstandsfähigen Rebsorten. Sie
sind – mehr oder weniger – resistent gegen die Hauptgefahr für Bioreben:
die Pilzerkrankungen wie echter oder falscher Mehltau. Vor
allem das Staatsweingut Freiburg setzt sich seit vielen Jahren für die
Kreuzung solcher Bioreben ein. Zudem können sie bei der Züchtung
auch auf andere Attribute achten, dass die Rotweine beispielsweise
eine dunkle, intensive Farbe aufweisen und vielleicht einen
südländischen Charakter. Mittlerweile bei vielen bekannt ist die
Rebsorte Regent. Immer öfter sehe ich, dass die Winzer gar nicht
mehr auf dem Etikett vermerken, dass es sich um Biowein handelt –
sie wollen offenbar einzig mit ihrer Qualität überzeugen. Wenn Sie
allerdings einen Hinweis auf: Ecovin, Demeter, Bioland, Naturland
sehen, haben sich die Winzer das sogar zertifizieren lassen.
Bei Demeter arbeiten die Weingärtner sogar nach den Richtlinien
der Hömopathie. Das heißt Hömopathie oder die Mondphasen werden
berücksichtigt. Das kosmische Gleichgewicht wird gestärkt.
Ganz viel darüber kann man beispielweise beim Weingut Dr.
Bürklin - Wolf oder Reichsrat von Buhl erfahren. Und wenn man
dann noch einen der exzellenten Rieslinge verkostet, wird man über
dynamisiertes Wasser und vergrabene Kuhhörner nachdenken.
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