Pfalz-Magazin Sommer 2019

Die Speisenkarte war auf ein Brett geklemmt und gab zunächst einen
Überblick über das täglich wechselnde Wochenangebot. Klassische
Hausmannskost, wie etwa Kalbsragout, Schweinelende im Backteig,
Eier in Senfsauce oder Schweinebraten mit Karottenstampf, bestimmte
das für eine Weinstube recht abwechslungsreiche Programm bei
den Tagesgerichten.
Ein Blatt weiter auf der Standardkarte waren die üblichen, regionalen
Deftigkeiten in Form von Leberknödel, Bratwurst und Saumagen vertreten.
Und das zu äußerst fairen Preisen. Neben den hinlänglich
bekannten „Pfälzereien“ wurde auch dem panierten Schweineschnitzel
sowie dem altbewährten, bei Fleischessern nach wie vor
hoch im Kurs stehenden Rumpsteak gehuldigt. Letzteres übrigens ein
echtes Prachtexemplar, wie mir der Blick zum Nachbartisch verriet.
Für Vegetarier mit ausgeprägter Vorliebe für Käse standen gebackener
Schafskäse, eingelegter Münsterkäse, Weißer Käse (=angemachter
Quark) sowie ein eher musisch sozialisierter Handkäs auf dem
Speisezettel. Zwei Suppen, ein paar Salatteller mit wechselndem Zubehör,
eine Hausmacher Vesperplatte und ein Straßburger Wurstsalat
rundeten den konventionellen Teil des Speisenangebots nicht minder
gehaltreich ab.
Eine Flasche Mineralwasser (3,50 Euro) stellte sich brav in den Dienst
der Durstbekämpfung, während ein Viertel vom trocken ausgebauten
Sauvignon Blanc des benachbarten VDP-Weinguts Siegrist (5,80
Euro) unseren Weinsinn schärfte. Die Auswahl fiel nicht gerade leicht,
denn die Palette an offen ausgeschenkten Tropfen kann sich durchaus
sehen lassen. Zumal mit Andreas Schäfer, Peter Stübinger und Rainer
Schunck auch weniger bekannte Winzer aus dem Ort vertreten sind.
Als Hauptgänge fungierten gebackener Schafskäse (7,80 Euro, siehe
Bild oben mitte) und der nicht nur bei Pfälzer Wandervögel so beliebte
„Schiefe Sack“ (8,40 Euro, siehe Bild oben rechts). Diese Liaison aus
einem fluffigen Leberknödel und einer deftigen Bratwurst hat schon
viele ausgehungerte Hüttengänger gestärkt auf die nächste Etappe
geschickt. Der obligatorische Sauerkrauthügel und die dunkle
Saucenpfütze durften da natürlich nicht fehlen.
Schon der erste Biss in die kross angebratene Bratwurst ließ auf gute
Metzger-Qualität schließen. Die Konsistenz der Leberknödel zeichnete
sich durch eine lockere Beschaffenheit aus. Seine angenehm
herbe Würze harmonierte gut mit der Säure des Krauts. In der Summe
ergab das einen schmackhaften Pfalzteller ohne viel Schnickschnack.
Ehrliche Hausmannskost, mit der sich der aufgestaute
Hunger vom Tage offensiv bekämpfen ließ.
Der mit Tomaten, Peperoni, Zwiebeln und Oliven verfeinerte Käsequader
aus Schafsmilch kam in reichlich Öl schwimmend direkt aus
dem Backofen. Da hätte es schon einer kompletten Stange Weißbrot
bedurft, um den öligen Inhalt der Tonschüssel aufzusaugen. Geschmacklich
war auch da nichts auszusetzen, nur den Fetteinsatz
hätte man ein wenig reduzieren können.
Fazit:
Wer auf schnörkellos zubereitete Hausmannkost zu zivilen Preisen
steht und einen guten Hunger mitbringt, ist im Zehntkeller gut
aufgehoben. Das klingt nach „Back to the Roots“ und ist es auch.
Die nostalgische Weinstube im Ortskern von Leinsweiler wirkt ein
wenig aus der Zeit gefallen, das aber auf sehr charmante Art und
Weise. Denn das Klassische muss nicht „hip“ sein. Es hat ja
Klasse.
Skala
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