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24 a | finest food
From Farm to Farfalle
Längst haben die Landwirte ihre Ernte eingefahren.
Auch Sonderkulturen wie beispielsweise Dinkel und Hartweizen
lagern bereits in den Silos der Mühlen. Hartweizen, der
vor allem zur Nudelherstellung in Form von Grieß verwendet
wird, gedeiht mittlerweile recht gut in Deutschland –
auch bei uns auf der Schwäbischen Alb.
In Italien gehört er seit Generationen zur guten Küche
wie reife Tomaten, jetzt lernt der feine Pasta-Grundstoff
Schwäbisch: Die Alb entwickelt sich zum Hartweizenanbaugebiet.
Großen Anteil daran hat der Trochtelfinger Nudelhersteller
Alb-Gold. Der Familienbetrieb lässt seit mehr
als fünf Jahren Hartweizen
anbauen und konnte
zahlreiche Bauern in der
Region als Vertragsproduzenten
dafür gewinnen.
Die wiederum profitieren
durch den direkten Kontakt
zu ihrem Abnehmer
von verlässlichen Preisen
und Abnahmemengen.
Das Konzept geht auf.
Schließlich fordern immer mehr Verbraucher regionale,
nachhaltige Lebensmittel.
Zukunftsweisend ist auch das Qualitätsprogramm, das der
Nudelhersteller mit seinen Partnern aufgelegt hat. Zur
Ortstermin an einem Blühstreifen auf dem Hartweizenacker –
wie steht es um die Artenvielfalt?
Biodiversitätsförderung werden Blühstreifen und Extensiv-
Äcker angelegt. Das steigert die Artenvielfalt, nützt Insekten
und Feldtieren und lässt Ackerwildkräuter wieder auf einen
Teil der Flächen zurückkehren. Dafür gibt es dann einen
Qualitätsbonus vom Nudelhersteller.
Momentan sind acht Pilotbetriebe
aktiv dabei. Nach
Abschluss der Erprobungsphase
sollen alle rund 100
Betriebe die Bio-Richtlinien
umsetzen. So wird
künftig eine Biodiversitätsfläche
in der Größe von
etwa 200 Fußballfeldern
entstehen. Und die Landwirte
tragen mit Hartweizen
nicht nur ihren Teil zu leckeren Farfalle oder Spätzle bei.
Sie unterstützen auch Bienen und Schmetterlinge, in dem
sie Nahrungsquellen und Rückzugsorte bereitstellen.
Text: Matthias Klumpp Mehr Info: www.youtube.alb-gold.de
© Fotos: Alb-Gold