tassilo - das Magazin rund um Weilheim und die Seen - Ausgabe November/Dezember 2020
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#WeLoveMusic<br />
ZUBEREITUNG: UN<br />
Den<br />
Knoblauch<br />
schälen <strong>und</strong> fein<br />
würfeln. Mit Öl,<br />
Gewürzen en <strong>und</strong> Kräutern verrühren.<br />
2 EL Marinade beiseitestellen,<br />
mit dem Rest <strong>das</strong> Fleisch marinieren<br />
<strong>und</strong> mind. 2 St<strong>und</strong>en ziehen<br />
lassen.<br />
Das Roastbeef im heißen Öl <strong>r<strong>und</strong></strong><strong>um</strong><br />
kräftig anbraten. Auf ein angewärmtes,<br />
mit Backpapier ausgelegtes<br />
Backblech legen, mit der<br />
restlichen Marinade bestreichen<br />
<strong>und</strong> im Backofen fertig garen.<br />
Garzeit: 40 bis 50 Minuten bei 140<br />
°C (120 °C Heißluft)<br />
Nach der Garzeit <strong>das</strong> Fleisch in<br />
Alufolie wickeln <strong>und</strong> vor dem Aufschneiden<br />
noch 15 Minuten ruhen<br />
lassen. Dazu passen Fächerkartoffeln.<br />
TIPP: Übriges Roastbeef kalt dünn<br />
aufschneiden <strong>und</strong> mit einer Soße<br />
aus Crème fraîche, Senf, frisch geriebenem<br />
Meerrettich, gewürfelten<br />
Essiggurken, Salz <strong>und</strong> Pfeffer<br />
anrichten.<br />
Fächerkartoffeln<br />
ZUTATEN:<br />
600 g festkochende Kartoffeln<br />
50 g flüssige Butter<br />
Salz<br />
ZUBEREITUNG: Die Kartoffeln<br />
schälen, größere Kartoffeln längs<br />
halbieren <strong>und</strong> jeweils eine gewölbte<br />
Seite in engen Abständen<br />
einschneiden. Nebeneinander in<br />
eine gefettete Auflaufform setzen,<br />
mit der geschmolzenen Butter bestreichen,<br />
salzen <strong>und</strong> backen.<br />
Backzeit: 40<br />
Minuten bei 200 °C<br />
(180<br />
°C Heißluft)<br />
Preiselbeer-Schichtspeise<br />
h i<br />
(Dessert)<br />
ZUTATEN:<br />
15 g Speisestärke<br />
200 ml Rotwein<br />
400 g Preiselbeeren<br />
80 bis 100 g Cantuccini<br />
400 g Sahne<br />
ZUBEREITUNG: Die Speisestärke<br />
mit 2 EL Rotwein glattrühren. Den<br />
restlichen Rotwein 10 Minuten kochen<br />
lassen. Die Stärke einrühren<br />
<strong>und</strong> einmal kurz aufkochen. Von<br />
den Preiselbeeren 1 EL für <strong>die</strong><br />
Garnitur beiseitestellen. Die restlichen<br />
Preiselbeeren z<strong>um</strong> Wein<br />
geben. In vier Dessertgläser füllen<br />
<strong>und</strong> kühl stellen.<br />
Die Cantuccini grob zerkleinern.<br />
Einige Stücke für <strong>die</strong> Garnitur aufbewahren,<br />
den Rest auf den Preiselbeeren<br />
verteilen.<br />
Die Sahne steif schlagen. In einen<br />
Spritzbeutel mit Lochtülle füllen<br />
<strong>und</strong> auf <strong>die</strong> Cantuccini spritzen.<br />
Mit Preiselbeeren <strong>und</strong> Cantuccinistücken<br />
verzieren.<br />
js<br />
Das Team „<strong>tassilo</strong>“ <strong>und</strong> <strong>die</strong> drei<br />
Damen der Hauswirtschafterei<br />
wünschen besinnliche, erholsame<br />
Weihnachten <strong>und</strong> gutes Gelingen<br />
beim Ausprobieren der Rezepte!<br />
november / dezember <strong>2020</strong> | 59<br />
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