Ihr SCHLEMMER- Magazin per E-Mail - Genussakademie

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Neue Kurse Unsere neuen Gesichter Vor Weihnachten weht frischer Wind durch das Kursprogramm, und das aus allen Himmelsrichtungen, denn von Kanada über Indien bis Thailand gibt es wieder viel Neues zu entdecken! Authentisch Thai Die richtige Übersetzung thailändischer Originalrezepte und das Abstimmen der Gerichte auf europäische Gaumen, ohne dass die Rezepte an Authentizität verlieren, ist eine schwere Aufgabe, die Khanitha Ning Röbig jedoch bereits seit vielen Jahren mit bestechender Leichtigkeit löst. In diesem Kurs wird wirklich alles selbst gemacht, und das ist unter der Anleitung der erfahrenen Köchin überhaupt nicht schwer! Bereits seit ihrer Jugend interessiert sie sich für das Kochen und lernte die wichtigsten Rezepte direkt von ihrer Mutter. In Deutschland sammelte sie während zahlreicher Engagements in der Gastronomie weitere Erfahrungen und schrieb 2011 ein Kochbuch (Authentische thailändische Küche, erschienen im Wagner-Verlag). Jetzt ist sie erstmals in der Genussakademie zu Gast! Cocktails & Fingerfood In diesem Jahr wurde der komplette Restaurant-, Bar- und Loungebereich im Grand Seven einer Generalüberholung unterzogen. Frische steht in der Küche von Habib Khmissi an erster Stelle, weshalb das komplette Konzept hier auch auf den Namen FRESH getauft wurde. Unkomplizierte und gleichsam gesunde Speisen aus frischen Zutaten – das bringt Habib Khmissi in diesem Kurs in die Hand der Teilnehmer, denn was passt besser zu einer spontanen Party, als kommunikatives Fingerfood? Für den Spaß im Glas sorgt Barchef Fatih Akerdem, Erfi nder des Easy Caipi, Autor des weltweit ersten Raki-Kochbuches und hoch dekorierter Barchef, dem wir Ideen wie etwa den „Frankfurt Cooler“ verdanken und den Akerdem natürlich auch seinen Kursteilnehmern erklären wird. Süße Törtchen mit Sti(e)l! Jetzt kommen auch Cupcakes und Cake Pops in die Genussakademie! Ewa Feix stammt aus Kanada und entdeckte ihre Leidenschaft für das Backen, als sie 2009 nach Deutschland kam. Genauso wichtig wie die Entwicklung und das Perfektionieren eigener Rezepte war für Ewa das Lernen bei einigen der weltbesten Tortendesignerinnen wie etwa Lori Hutchinson von „Th e Caketress“ oder Naomi Henderson von „hello naomi“. Außerdem bringt Ewa Feix noch ein weiteres Trendthema mit: Cake Pops, kleine, herrlich süße Törtchen am Stiel. Sind es Minimuffi ns? Runde Törtchen? Sie sind von allem etwas, aber vor allem eine tolle Gelegenheit zum Dekorieren und Vernaschen! Es ist Winter – Zeit zum Grillen! Grillfans lassen sich auch nicht von eisigen Temperaturen abhalten, die besten Stücke auf den Rost zu legen. Die Genussakademie ist zu Gast bei Schmidt Ambiente und läutet die Grillsaison 2013 ein! Gemeinsam mit dem Partner der Genussakademie in Sachen Profi grillstationen hat sich Daniel Schmitt schöne Sachen ausgedacht, die man auch im Winter „grillieren“ kann. Natürlich gibt es viele nützliche Tipps und Tricks für die kommende Wintergrillparty auf der eigenen Terrasse oder im Garten, denn auch die Mitarbeiter von Schmidt Ambiente wissen ganz genau, worauf es beim Grillen ankommt – ist die Saison eröff net, gibt es auch bei Minusgraden kein Halten mehr! Süßer Frühling Volker Kallenberg hat sich an neuer Wirkungsstätte süße Träume ausgedacht, die bereits im Winter Frühlingsgefühle wecken. Im Sternerestaurant Lafl eur am Palmengarten-Gesellschaft shaus fi ndet er gute Voraussetzungen, um sich vom exotischen Ambiente inspirieren zu lassen, und damit auch niemand hungrig nach Hause gehen muss, serviert Alfred Friedrich anschließend ein österreichisch inspiriertes Drei Gänge-Menü – natürlich inklusive Wiener Schnitzel und den selbst gemachten Desserts. Die Osterhasen sind aber fürs heimische Osternest gedacht! 30 Infos und Buchungen über die Hotline 069 97460-666 (Montag–Freitag 9.30–17.30 Uhr) oder bei www.genussakademie.com GenussMAGAZIN 1 /2013 Fotos: privat, Dirk Ostermeier
Ein Sonntag in Nordindien Vandana Ewald stammt aus Kapurthala im nordindischen Bundesstaat Punjab und lernte die Kochkunst von ihrer Mutter, während ihr Vater als Mediziner sein Wissen in Sachen Ayurveda an seine Tochter weitergab. Vandana studierte auf der Universität Guru Nanak Dev Europäische Geschichte und altindische Spra- AUTHENTISCH THAI KHANITHA NING RÖBIG MENÜ: Scharf-saure Garnelensuppe mit Zitronengras Thailändische Frühlingsröllchen mit süß-saurer Sauce Paneang Nuea Curry: Rindfl eisch in typischem Paneang Curry Tago-Heaw: Kokostörtchen mit Wasserkastanien TERMINE: So, 17.02.13, 18.30–22.30 Uhr Sa, 16.03.13, 18.30–22.30 Uhr Sa, 06.04.13, 18.30–22.30 Uhr ORT: Genussakademie Fressgass’ KOSTEN: 79 Euro (mit Genuss-Card 69 Euro) COCKTAILS & FINGERFOOD HABIB KHMISSI/ FATIH AKERDEM MENÜ: Cocktails: Welcome @ Grand 7/Herb Crisp Tini/ Frankfurt Cooler/Elektrik Melon Fingerfood: Acht faszinierende Ideen, das komplette Menü fi nden Sie online. TERMINE: Fr, 08.02.13, 18.30–22.30 Uhr Fr, 01.03.13, 18.30–22.30 Uhr Fr, 19.04.13, 18.30–22.30 Uhr ORT: Grand Seven, Konrad-Adenauer-Straße 7 KOSTEN: 69 Euro (mit Genuss-Card 59 Euro) CUPCAKES EWA FEIX TERMINE: So. 27.01.13, 11-15 Uhr So. 17.02.13, 11-15 Uhr, English spoken! ORT: Die Genussakademie KOSTEN: 69 Euro (mit Genuss-Card 59 Euro) CAKE POPS EWA FEIX TERMINE: So. 10.02.13, 11–15 Uhr So. 03.03.13, 11–15 Uhr, English spoken! ORT: Die Genussakademie KOSTEN: 69 Euro (mit Genuss-Card 59 Euro) SÜSSER FRÜHLING VOLKER KALLENBERG MENÜ: Topfenravioli Eierlikörtrüffel Osterhasen aus Schokolade gießen Anschließend ein 3 Gänge Menü im Lafl eur (kleiner Salat, Wiener Schnitzel & Dessert) inkl. Weinbegleitung TERMINE: Mo,17.03.13, 12.00– 16.00 Uhr ORT: Restaurant Lafl eur, Palmengarten-Gesellschaftshaus KOSTEN: 89 Euro (mit Genuss-Card 79 Euro) Neue Kurse che, bevor sie nach Deutschland ging. Bereits 1985 begann sie damit, deutschen Genießern die Küche ihrer Heimat in Kochkursen näherzubringen und verfügt über jahrzehntelange Erfahrung auf diesem Gebiet. Jetzt kommt sie endlich in die Genussakademie und bringt unter dem Motto „Ein Sonntag in Nordindien“ faszinierende Rezepte des Punjab mit. EIN SONNTAG IN NORDINDIEN VANDANA EWALD MENÜ: Blumenkohlröschen mit Pudina Chutney Hähnchen in Kokos-Sahne- Curry Dreierlei Linsen mit Kreuzkümmel und Asafoetida Zucchinigemüse mit Tomaten und Curry - Raita Sahniges Mangodessert TERMINE: Sa, 23.03.13, 18.30–22.30 Uhr Di, 23.04.13, 18.30–22.30 Uhr Sa, 18.05.13, 18.30–22.30 Uhr ORT: Die Genussakademie Kosten: 69 Euro (mit Genuss-Card 59 Euro) WINTERGRILLEN TEAM DER JOURNAL- KOCHSCHULE MENÜ: Gegrillte Barbarie-Entenbrust mit Petersilienwurzel und Orangensauce Gegrillte Erdfrüchte mit Pfefferdip Gegrillter Hirschkalbsrücken mit Esskastanie und Rotkohlsalat Gegrillter Bratapfel mit Glühweinsabajon TERMIN: Sa. 07.02.13, 18.30-22.00 Uhr ORT: Schmidt Ambiente, Frankfurter Straße 42, Neu-Isenburg KOSTEN: 69 Euro (mit Genuss-Card 59 Euro)
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