Ihr SCHLEMMER- Magazin per E-Mail - Genussakademie

eim Betreten des Ladens zunächst viel Zeit nehmen, um die
unglaubliche Vielfalt in Ruhe studieren zu können. Favorit der
Kundschaft ist gerade der Frankfurter Apfelweinsenf, doch
auch der Festtagssenf aus der Mainmetropole läuft gut – Sels
fertigt saisonal unterschiedliche Sorten, die immer pünktlich
zu Ostern, Hochsommer, Herbst oder eben Weihnachten im
Regal stehen. Da wechselt Bärlauchsenf mit Dijonsenf, erscheint
letzterer rechtzeitig mit Trüff eln, wenn die Blätter fallen, und
echte Kerle kaufen natürlich – Männersenf, jawohl! Für Mutproben
taugt Senf der Marke Chili ultrascharf (Achtung, Frau
Sels meint es ernst!), während Damen den Frauensenf mit Pina
Colada bevorzugen, und so könnte man immer weiter schildern,
wie unglaublich vielfältig sich das Gewürz in dieser Galerie
präsentiert. Ingrid Sels produziert unterdessen auch exklusiv
Senf für andere, so zum Beispiel Gref-Völsing-Senf,
den es nur in der kultigen Niederlassung in der
Hanauer Landstraße zu kaufen gibt. Natürlich
gibt es hier auch den scharfen Stoff aus der
Heimat der rührigen Powerfrau, die 2005
gemeinsam mit der Seifenmanufak-
Der Senf der Mainmetropole
tur den Gründerpreis für ihr außergewöhnliches Engagement
erhielt. So stehen die charakteristischen Gefäße der Senfmühle
Monschau ebenso im Regal wie Georgensenf oder Produkte der
alten Senfmühle Terhorst.
Der Mensch lebt nicht vom Senf allein …
… und so haben unterdessen auch hochwertiges Argan- und
Olivenöl, diverse Essigsorten und köstliche Konfi türen in die
Regale Einzug gehalten, Senfnudeln rascheln leise in der Hand
des ungläubigen Betrachters – selbst Steaksaucen in schöner
Auswahl warten hier auf neugierige Carnivoren. (Nicht nur) zu
Weihnachten bietet Ingrid Sels übrigens auch die Möglichkeit,
individuelle Etiketten auf kleine oder größere Senfgläser kleben
zu lassen. Man kann hier Senf körbeweise oder in Stangen kaufen,
aber eines ist allen Angeboten gemeinsam: So vielfältig und
qualitativ hochwertig wird das Th ema Senf nirgendwo sonst in
der Region zelebriert!
GenussMAGAZIN 1 /2013
Senfgalerie, Schweizer Straße 18, 60594 Frankfurt, Tel. 36604435,
Öffnungszeiten Di–Fr 10–18.30, Sa 10–16 Uhr, www.frankfurter-senfgalerie.de
Händler-Porträt
WOLFFS GRÜNE WELT
Bio-Genuss für die Festtage
Alle Jahre wieder stehen wir am Ende des Jahres vor den gleichen
Fragen: Was schenke ich? Wie gestalte ich die Festtage so, dass sie
besonders stilvoll werden? Wie fühlen sich meine Liebsten richtig
wohl? Der gemeinsame Genuss eines besonderen Feiertagsmenüs
an festlicher Tafel steht dabei für viele im Mittelpunkt. Nicht nur in
diesem Jahr empfehle ich natürlich ein festliches Bio-Menü. Mit dieser
Variante haben Sie die besten Rohstoffe automatisch auf der Zutatenliste.
Ihr Bio-Menü zu den Festtagen liefert Ihnen und Ihren Lieben
gleich doppelte Freude: hochwertige Spezialitäten und besonderen
Genuss! Dies gilt sowohl für die naturbelassenen pfl anzlichen Lebensmittel
als auch für schonend weiterverarbeitete Rohstoffe.
Zentrale Bedeutung hat zu den Weihnachtsfeiertagen immer noch die
Frage nach dem Festtagsbraten. Auch hier ist der Weg zum Bio-Bauern
oder -Lieferanten in vielerlei Hinsicht die erste und zugleich beste
Wahl. Fleisch von Tieren aus artgerechter Haltung und mit ökologischer
Futtergrundlage ist ein Lebensmittel der Extraklasse. Die natürliche
Haltung während des ganzen, deutlich längeren Lebenszyklus der
Tiere kommt in dem besonderen und feinen Geschmack des Fleisches
zum Ausdruck. Mit einem Braten aus Bio-Erzeugung gönnen Sie sich
zu Weihnachten also eine besonders schmackhafte Delikatesse. Mit
dieser Information möchte ich eine Bitte an Sie verknüpfen: Fragen
Sie auf jeden Fall nach Spezialitäten aus der Region! Regionalität
macht Haltungs- und Schlachtbedingungen nachvollziehbar und sorgt
für transparente Vertriebswege. Ihr Festtagsbraten aus heimischen
Wäldern und von heimischen Weiden ist nachhaltig, frisch und ganz
besonders schmackhaft.
Übrigens sind auch vegetarische Menüs voll im Trend und eine positive
Überraschung für Ihre Feiertagsgäste in puncto Geschmack. Wie wäre
es zum Beispiel mit einem Carpaccio von Blumenkohl, Brokkoli, rosa
Champignons mit Granatapfelkernen und marinierten Kürbiswürfeln,
wie es auch einige Spitzenköche anbieten? Ob vegetarisch oder mit
einer Fleischspezialität: Ein leckerer und edler Bio-Wein sollte bei
keiner Variante Ihres Festtagsmenüs fehlen
Mit herzlichen Grüßen vom Pappelhof,
Ihr Thomas Wolff
Thomas Wolff ist Geschäftsführer
der Querbeet Biofrischvermarktung
GmbH und sowohl engagierter Botschafter
der biologischen Landwirtschaft
als auch Marathonläufer und
Teamleiter der „Biorunner“.
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