Ihr SCHLEMMER- Magazin per E-Mail - Genussakademie

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GenussMAGAZIN 1 /2013
ROYAL RO CUISINE
SLIM KHANCHOUCH
Slim Khanchouch bringt die königliche
Familienküche Fam Nordafrikas in die Genussakademie
akadem
MENÜ:
Käse-Garnelen-Souffl ee mit karamellisierten
Fenchelsamen
Rosmarin-Maronen-Suppe „à la Slim“
Lammbraten mit geschmortem Gemüse und einer
würzig-deliziösen arabischen Sauce
Galette de Roi mit Pistazien, Schokolade und Minzpesto
TERMINE:
So, 10.03.13, 18.30–22.30 Uhr
So, 14.04.13, 18.30–22.30 Uhr
Sa, 11.05.13, 18.30–22.30 Uhr
ORT: Die Genussakademie Frankfurt
79 € | 69 € mit Genuss-Card
1001 KÖSTLICHKEIT
AUS MAROKKO
SOUAD YOUSSAFI
Schmackhaft und farbenfroh mit wohlduftenden
Gewürzen: Die marokkanische gilt als die beste
orientalische Küche der Welt.
MENÜ:
Tomaten-Gurken-Salat, Scharmula (Tomaten, Paprika
und Zwiebeln), weiße Bohnen mit Mangold
Elkettbahn (Marokkanische Grillspezialität von Rind
und Huhn)
Couscous à la Souad mit Nüssen und Früchten
TERMINE:
So, 16.02.13, 18.30–22.30 Uhr
So, 10.03.13, 18.30–22.30 Uhr
Sa, 20.04.13, 18.30–22.30 Uhr
ORT: Die Genussakademie Frankfurt
69 € | 59 € mit Genuss-Card
GENUSS DES ORIENTS
SLIM KHANCHOUCH
Der gebürtige Tunesier und ausgebildete Koch
trägt die Rezepte des Nahen und Mittleren Ostens
in die Welt hinaus und verzaubert nun auch seine
Kursteilnehmer in der Genussakademie.
MENÜ:
Aprikosen-Tomaten-Suppe mit Mandelcreme
Couscous-Palmenherzsalat, Kokos-Auberginencreme
und Falafel deluxe mit Garnelen in Brikteig gewickelt
Lammkoteletts im Kräuter-Haselnuss-Mantel auf
Kartoffel-Koriander-Püree mit Kümmel-Dattelgemüse,
dazu eine leichte Curcumasauce
Mandel-Kaffee-Crème brûlee mit karamellisierten Datteln
TERMINE:
So, 10.02.13, 18.30–22.30 Uhr
Sa, 13.04.13, 18.30–22.30 Uhr
ORT: Die Genussakademie Frankfurt
79 € | 69 € mit Genuss-Card
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TAPAS –
KLEINE SPANISCHE
SPEZIALITÄTEN
JORDI LOPEZ
Ein farbenfroher und sehr abwechslungsreicher Kurs
rund um die kleinen „Deckelchen“
MENÜ:
Gazpacho Andaluz, Tortilla mit grünem Spargel
und Serrano-Schinken, Empanada Gallega, Alioli,
Flambierter Ziegenkäse mit Honigfeigen, Pulpo a la
Gallega, Frittierte Sardinen, Patatas Bravas, Crema
Catalana, Feuriger Tomato-Dip, Gebratene Chorizo
mit Melonencocktail und Sherry
TERMINE:
So, 03.03.12, 16.00–20.00 Uhr
So, 07.04.12, 16.00–20.00 Uhr
Sa, 11.05.12, 16.00–20.00 Uhr
ORT: Maritim Hotel, Frankfurt
69 € | 59 € mit Genuss-Card
E VIVA ESPAÑA! –
DAS GLÄSERNE BUFFET
CHRIS SCHUPPERT
Spanische Köstlichkeiten fi nden ihren Weg in kleine
Gläschen.
MENÜ:
Garnelen an Alioli, Gazpacho Andaluz, Datteln im
Speckmantel
Gebratene Sardellen, Avocadosüppchen, Chorizo
mit Kartoffeln
Tortilla mit Pimentos, Panierter Seehecht, Filetes
de ternera
Crema Catalana, Aprikosenkompott, Mandelküchlein
TERMINE:
Mo, 14.01.13, 18.30–22.30 Uhr
Mi, 20.02.13, 18.30–22.30 Uhr
Fr, 26.04.13, 18.30–22.30 Uhr
ORT: Die Genussakademie
79 € | 69 € mit Genuss-Card
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PASTA PA PERFETTO
LUIGI FABBRI
Unter U Anleitung A des Küchenchefs und
Inhabers der Villa Leonhardi zaubern Sie ein
italienisches Menü.
MENÜ:
Cappellacci mit Kürbis gefüllt in Butter
Parmigiano Reggiano & Balsamico Tradizionale
Gebackene Ente mit Orangenhonig glasiert
Schokoladenpraline
TERMINE:
So, 03.02.13 11.00–15.00 Uhr
So, 03.03.13 11.00–15.00 Uhr
So, 17.03.13 11.00–15.00 Uhr
ORT: Restaurant Villa Leonhardi, Frankfurt
79 € | 69 € mit Genuss-Card
Kochen international
GENUSS
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(Fressgass’)
60313 Frankfurt am Main
Öff nungszeiten: Di–Sa
10.00–18.00 Uhr
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