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Special Events Messerscharf After-Work, Kinder & mehr Ab und zu fehlt einfach die Muße zum Kochen, aber man möchte vielleicht dennoch etwas lernen – oder einfach nur Spaß und Genuss miteinander verbinden. Da kommen Special Events gerade recht! Wie kommen die Kritiker eigentlich zu ihren Ergebnissen? Im Gastrokritiker-Schnupperkurs bekommen Sie tiefe Einblicke in die geheimnisvolle Gedankenwelt eines Restaurantkritikers. Beim täglichen Gebrauch verlieren auch die besten Messer ihre Schärfe – Zwilling hat die Lösung: Im Kurs Messer scharf! mit Kirsteen Altgassen erfahren Sie alles über die hohe Kunst des richtigen Messerwetzens! Es ist kein Geheimnis mehr, dass die besten Partys in der Küche stattfi nden. Wenn Sie also nach Feierabend Lust verspüren, den Abend mit Kollegen gemeinsam am Herd ausklingen zu lassen, dann sind Sie in der Genussakademie goldrichtig, wenn es heißt: After-Work Chill-Out! Doch es gibt auf jeder Feier ein typisches Problem: zu viele Frauen, nicht genügend Männer oder umgekehrt. MESSER SCHARF! KIRSTEEN ALTGASSEN Hier werden die Klingen gekreuzt – sie erfahren in diesem Kurs alles über die hohe Kunst des richtigen Messerwetzens! TERMINE: Fr, 25.01.13, 19.00–21.00 Uhr Sa, 16.02.13, 14.00–16.00 Uhr Do, 21.03.13, 19.00–21.00 Uhr ORT: Zwilling J.A. Henckels AG, Frankfurt 29 € | 24 € mit Genuss-Card inkl. Snacks und Getränken Beim sehr unterhaltsamen Kurs Topf sucht Deckel sind die „Machtverhältnisse“ garantiert ausgeglichen. Sie haben Currywurst & Co. so richtig satt? Das muss nicht sein: Das innovative und kommunikative Pausenkonzept, Cook, Lunch & Run, sorgt für Abwechslung in Ihrem Speiseplan. Kochen, lernen und genießen in nur 30 Minuten – das gibt es sonst nirgends! � AFTER-WORK CHILL-OUT DAS TEAM DER GENUSSAKADEMIE Beim kulinarischen After-Work Chill-out haben Sie Gelegenheit, den wohlverdienten Feierabend mit einem frisch gekochten Essen und einem guten Glas Wein einzuläuten. MENÜ: Jeden ersten Mittwoch im Monat erwartet Sie ein Überraschungsmenü. TERMINE: Mi, 06.02.13, 18.00–21.00 Uhr Mi, 06.03.13, 18.00–21.00 Uhr Mi, 10.04.13 18.00–21.00 Uhr ORT: Die Genussakademie KOSTEN: 49 € | 44 € mit Genuss-Card TOPF SUCHT DECKEL STEFFEN OTT Seien Sie dabei, wenn neun Single-Frauen und neun Single-Männer gemeinsam ein aufregendes Drei- Gänge-Menü zaubern. MENÜ: Rote Curry-Suppe mit Belugalinsen und Garnele Gebratener Seebarsch mit Erbsenpüree und Mohnschaumsauce Zitronen-Tarte mit Schokolade TERMINE: Do, 07.02.13, 18.30–22.30 Uhr Do, 28.02.13, 18.30–22.30 Uhr Do, 14.03.13, 18.30–22.30 Uhr Do, 11.04.13, 18.30–22.30 Uhr ORT: Die Genussakademie 69 € | 59 € mit Genuss-Card KINDERKOCHKURS – FANTASIE UND LIEBE SIND GUTE GEWÜRZE DANIEL DEGLOW Kinder erfahren hier alles über gesundes, selbst zubereitetes Essen, das deutlich besser schmeckt als Fertiggerichte aus der Tüte! MENÜ: Buchstabensuppe selbst gemacht Knusprige Hähnchenbrust mit hausgemachtem Kartoffelpüree und süßen Karotten Cremiges Honig-Vanilleeis mit Schokoladensauce TERMINE: Sa, 23.02.13, 9.00–13.30 Uhr Sa, 27.04.13, 9.00–13:30 Uhr Sa, 04.05.13, 9.00–13.30 Uhr ORT: Marriott Hotel, Frankfurt KOSTEN: 59 € | 49 € mit Genuss-Card 48 GenussMAGAZIN 1 /2013 � COOK, LUNCH & RUN DAS TEAM DER GENUSSAKADEMIE Kochen Sie sich ein gesundes und leckeres Mittagessen doch einfach selbst – und zwar in nur 30 Minuten. MENÜ: Jeden Dienstag und Donnerstag überrascht Sie die Genussakademie mit einer spannenden Rezeptidee! TERMINE: 22.01.13 + 24.01.13 Maishühnchenbrust mit cremiger Polenta, Zuckererbsen und Chorizo-Wurst 29.01.13 + 31.01.13 Piccata Milanese mit Spaghetti und Tomatensoße 05.02.13 + 07.02.13 Rindergeschnetzeltes Stroganoff mit Kartoffelrösti 12.02.13 + 14.02.13 Barbarie-Entenbrust mit Thaicurry und Duftreis 19.02.13 + 21.02.13 Schweineschnitzel mit Kartoffel-Gurkensalat 26.02.13 + 28.02.13 Geschnetzeltes vom Schweinefi let Stroganoff Art mit Rösti und Brokkoli ORT: Die Genussakademie 17 € vor Ort zahlbar � INFOS UND BUCHUNGEN ÜBER DIE HOTLINE: 069 97460-666 MO–FR 9.30–17.30 UHR ODER BEI WWW.GENUSSAKADEMIE.COM Foto: Zwilling
Foto: Katrin Heyer Die Liebesküche des Casanova Für einen solchen chen n Menschen gibt es heute kein n pa passendes assendes Prädikat mehr, noch och vor ein paar Jahrzehnten hätte e man maan ihn vermutlich Tausendsassa sassa genannt: Giacomo Girolamo mo CCasanova Casanova lebte von 1725 bis s 17 1798, 798, war Doktor beider Rechte, chte, Ritter vom goldenen Sporn, päpstlicher Pronotar otarr extra urbem, angehender er PPriester Priester und Alchemist, Erfinder, rfinnder, Schriftsteller, Glücks- ückss- spieler,Mathematitiker, Lotteriedirektor, tor, , Übersetzer, Industrie- striee direktor, Theatergeiger, geigger, Gesandter und Geheim- eheeim agent der Inquisition, tionn, ein Philosoph und d Seelentröster, insbeson- besoon dere beim weiblichen chen n Geschlecht. Sein Leb Leben ben war ein Gesamtkunstwerk unsttwerk und in diesem spielte ieltee die Kunst des Genießens ßenss selbstverständlich h ein eine ne herausragende Rolle. olle. So hieße die bloße e Reduzierung seiner er Lieblingsrezepte und undd Gerichte auf solche he mit aphrodisischer er Wirkung denn auch nur, an der Oberfläche einer weitaus opulenter gedachten Inszenierung zu kratzen. Das harmonische Zusam- am- menspiel der Düfte fte und uund Aromen, von Wein und Speisen eiseen im Zusammenhang mit Tageszeit, geszzeit, Umgebung und gepflegter Konversation onversation waren Grundvoraussetzung ungg zur Eroberung einer Dame. „Ein Liebesverhältnis Lieebesverhältnis kann nur in Übereinstimmung einnstimmung mit unseren Sinnen erfolgen“ rfollgen“ und „Wo es schöne Frauen gab, gabb, da wusste man GenussMAGAZIN 1 /2013 auch gut zu essen“ ess sind nur zwei dder zahlreichen Aussa- A gen genn des Casanova, Casan die zu diesem Thema überliefert überl sind. sindd. Von Vonn der Kochkunst Koch des Rokoko ist is auch aucch heute noch n einiges einniges erhalten, erhal es ist jedoch sin sinnvoll, die diie damaligen damalig Rezepte R den heutigen he eutigen Vo Vorstellungen stelllungen und un Gewohnheiten Gewwohnheite anzupassen. anzzupassen. Ein Beispiel: Be eispiel: Casa- Cas nova noova liebte von v Käse Kä äse gerade diejenigen dieejenigen Sorten, So deren Vollendung Vollen sich sicch dadurch zeigt, ze eigt, dass die d Tierchen, T die d sich si ich in ihnen ihne bilden, b sich sichtbar werden. w Was W heute h nur noch n schwer sc chwer vorstell- vors bar ist. Andere Ande Rezepte Rezeppte kann man m jedoch h problemlos problem nachkochen, nachkkochen, weitere we bedürfen bedürf fen nur einer ein kleinen kleinenn Veränder Veränderung, und so hhat at sich Thomas Tho Haus, Küchenchef Küchench hef und BBetrei ber des Restaurant Restaura ant Goldman Goldm im 25hours Hotel, Hoteel, intensiv mit diesem Thema auseinand auseinander- gesetzt – der kulinarischen kulinarisc Sicht Sicht der DDinge, inge, wohl wohlge- merkt. Das Ergebnis Er rgebnis ist ein sinnliches sinnlichees Dinner à la Casanova 2013 in vier Gängen, Gän deren Zubereitung Zubereituung Thomas Thom Haus in seinem m Kochkur Kochkurs Special Events Sein Name ist schon lange sprichwörtlich und seine Qualitäten als Liebhaber sind legendär, doch Casanova war weitaus mehr als nur ein Verführer von historischem Ausmaß! anschaulich und humorvoll zugleich erläutern wird. Austern stehen in dem Ruf, zum Feinsten zu gehören, was die amouröse Küche zu bieten hat. Das wusste Casanova natürlich ebenfalls, und Thomas Haus ließ sich mit seinem Rezept „zweierlei von der Auster“ zu einer Variante verführen, die es auch bisherigen Austerverächtern möglich macht, die edle Muschel voll und ganz zu genießen. So einfach wie effektiv wirken die ätherischen Öle eines Kerbelsüppchens, dem in diesem Menü ein getrüffeltes Perlhuhn folgt, quasi die Königsdisziplin für sinnliche Eroberer. Buchteln mit Vanilleeis geben schließlich süßes Geleit in den restlichen Abend, und bezüglich Risiken und Nebenwirkungen fragen Sie bei diesem Kochkurs einfach Giacomo Girolamo Casanova selbst: Er wird an beiden Abenden persönlich anwesend sein und ein paar seiner Erlebnisse zum Besten geben. Das ist nicht immer jugendfrei und verspricht sanftes Prickeln – natürlich gehört Champagner an einem solchen Abend ebenfalls dazu! Casanova war übrigens ein ungeduldiger Zeitgenosse, ließ sich aber gern von seiner Herzensdame eines Besseren belehren. „Ich brannte vor Ungeduld … als das bezaubernde Weib mich mit einem Worte beruhigte: Warten wir bis nach dem Souper!“ Warten Sie besser nicht mit Ihrer Buchung, denn hier wird es keine Zusatztermine geben. THOMAS HAUS DIE LIEBESKÜCHE DES CASANOVA MENÜ: Austern in Schalotten-Apfel-Vinaigrette/à la Crème Kerbelsüppchen mit Wachtelei Getrüffeltes Perlhuhn aus dem Pergament Honigbuchteln mit Vanilleeis TERMINE: Mi, 06.03.2013, 18.30–22.30 Uhr Mi, 24.04.2013, 18.30–22.30 Uhr ORT: Die Genussakademie KOSTEN: 129 Euro (mit Genuss-Card 119 Euro) Infos und Buchungen über die Hotline 069 97460-666 (Montag–Freitag 9.30–17.30 Uhr) oder bei www.genussakademie.com 49
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