Ihr SCHLEMMER- Magazin per E-Mail - Genussakademie
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AROMATISCHES DOPPEL<br />
– FOOD & WHISKY<br />
GenussMAGAZIN 1 /2013<br />
CHRIS PEPPER<br />
Hier übersetzt Chris Pep<strong>per</strong> die Aromen der ausgewählten<br />
Whiskys in eine abgestimmte Menüfolge.<br />
MENÜ:<br />
Birnen & Oliven-Salat in Apfelessig-Honig-Vinaigrette<br />
Makrele, Kartoffelsuppe, Rucolamousse, Baconstrips<br />
Pilzgefüllte Schweinelende am glacierten Wurzelgemüse<br />
zu würzigen Herzoginnenkartoffeln<br />
Apfel- und Getreidebisquit mit Vanilla Custard<br />
dazu die Whiskys: Arran 10 Jahre, Smokehead,<br />
Glenfarclas 15 Jahre, Bruichladdich „Organic“<br />
TERMINE:<br />
Mi, 10.04.13, 18.30–22.30 Uhr<br />
Mi, 15.05.13, 18.30–22.30 Uhr<br />
ORT: Die <strong>Genussakademie</strong> Frankfurt<br />
98 € | 88 € mit Genuss-Card<br />
DIE DI GEHEIMNISSE<br />
DES D DAMPFGARENS<br />
CHRIS SCHUPPERT<br />
Chris Ch i Schup<strong>per</strong>t S h erklärt die Besonderheiten und<br />
gibt wichtige Tipps zum Dampfgaren.<br />
MENÜ:<br />
Römersalat-Suppe mit Ingwer und gedämpften<br />
Bachsaibling<br />
Gedämpftes Kalbsfi let mit gratinierten Auberginentörtchen<br />
Schokoladenküchlein mit fl üssigem Kern, Herzkirschen<br />
und Vanilleeis<br />
TERMINE:<br />
Mo, 04.02.13, 18.30–22.30 Uhr<br />
Do, 17.04.13, 18.30–22.30 Uhr<br />
Fr, 14.05.13, 18.30–22.30 Uhr<br />
ORT: Die <strong>Genussakademie</strong><br />
79 € | 69 € mit Genuss-Card<br />
...u. v. m.<br />
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SPICY COOKING 2.0 –<br />
JETZT WIRD’S RICHTIG<br />
SCHARF!<br />
JÖRG LUDWIG<br />
Wenn Sie gerne mit frischen Gewürzen und Kräutern<br />
kochen, dann ist dieser Kurs genau das Richtige!<br />
MENÜ:<br />
Süßkartoffel-Cappuccino, Vanille-Ingwer, Red<br />
Savina-Zigarette<br />
Glasnudel-Wakame-Salat, Papaya-Sesam-Habanero,<br />
Hot Lemon, gegrillte Jakobsmuschel<br />
Rinderfi let Teriyaki, Voatsi<strong>per</strong>ifery-Pfeffer,<br />
Zitronengras-Chilijus, Pak Choi-Wasabi-Mousseline<br />
Tatar von grünen Bananen, Mango und Avocado,<br />
Kokossorbet, Blütenhonig-Habanero, Jam Scotch<br />
Bonnet Long<br />
TERMINE:<br />
So, 03.02.13, 12.00–17.00 Uhr<br />
So, 02.03.13, 12.00–17.00 Uhr<br />
ORT: Roomers Hotel, Frankfurt<br />
79 € | 69 € mit Genuss-Card<br />
WILD THING!<br />
STEFFEN OTT<br />
Steffen Ott erklärt anschaulich, wie Wildgerichte<br />
kreativ zubereitet werden können.<br />
MENÜ:<br />
Reh mit Pak Choi in Limonenvinaigrette und<br />
schwarzem Sesam<br />
Hokkaido-Cappuccino mit Shisokresse<br />
Geschmortes Wild-Curry mit Joghurt und Thai basilikum<br />
Mango mit Chili und Zitronengras-Schaum<br />
TERMINE:<br />
Di, 22.01.13, 18.30–22.30 Uhr<br />
Sa, 9.02.13, 18.30–22.30 Uhr<br />
Sa, 2.03.13, 18.30–22.30 Uhr<br />
ORT: Die <strong>Genussakademie</strong><br />
79 € | 69 € mit Genuss-Card<br />
Kochen mit Genuss<br />
KLEIN UND FEIN –<br />
FINGERFOOD<br />
CHRIS SCHUPPERT<br />
Gestalten Sie <strong>Ihr</strong>e Partys zu Hause abwechslungsreicher<br />
– mit Fingerfood!<br />
MENÜ:<br />
Flammkuchen, Forellentatar auf Pum<strong>per</strong>nickel<br />
Schweinelachsröllchen mit Kressecreme, Chorizo<br />
auf getrockneten Tomaten und Eiermayonnaise,<br />
Auberginenröllchen<br />
Garnelen im Tempurateig auf Mangochili, Mini-<br />
Camembert mit Traubenconfi t, Niedertem<strong>per</strong>aturgegarter<br />
Lachs, Tandoori-Hühnchenspieß<br />
Mangoshoot, Aprikosenkompott mit Vanillequark,<br />
Schokoküchlein<br />
TERMINE:<br />
Do, 31.01.13, 18:30-22:30 Uhr<br />
Mo, 11.02.13, 18:30-22:30 Uhr<br />
Mo, 25.02.13, 18:30-22:30 Uhr<br />
ORT: Die <strong>Genussakademie</strong><br />
79 € | 69 € mit GenussCard<br />
Eine neue Küche muss passen<br />
wie <strong>Ihr</strong> schönstes Abendkleid.<br />
Zugeschnitten auf <strong>Ihr</strong>e ganz <strong>per</strong>sönlichen Vorstellungen<br />
und räumlichen Gegebenheiten verwirklichen<br />
wir <strong>Ihr</strong>e Traumküche. Wir begleiten<br />
Sie von Anfang an. Kommen Sie doch zu einem<br />
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