Ami du Vin 3/21-D

la vie de l'anav
freiamt
Innovation, Tradition, Emotion und Genuss
Nadia und Diego Mathier
Seit 20 Jahren führen Nadia und Diego Mathier das
Familienunternehmen Adrian & Diego Mathier Nouveau
Salquenen AG. Vor zehn Jahren referierten sie letztmals
bei den Freiämtern in Lenzburg.
Inzwischen hat sich bei Mathiers einiges verändert. Im Rebberg,
im Keller und die fünf fast erwachsenen Töchter arbeiten
in verschieden Bereichen mit unterschiedlichen Pensen mit.
Diego Mathier erwähnt stolz, dass er auf einem tragfähigen
Fundament seines Vaters Adrian habe aufbauen und den
Betrieb weiter entwickeln können. Ein Restaurant, das B&B
Vino Veritas, eine Hauszeitung, ein Mathier-App, 35 mit Gold
ausgezeichnete Weine, drei Mal Winzer des Jahres und zuletzt
noch Winzer des Jahrzehnts: Ein solcher Palmarès zeigt, was
Nadia und Diego zusammen erarbeitet haben.
Mit Salquenen stark verbunden
Die aus Frankreich eingewanderte Familie Mathier wird
1387 erstmals in Salgesch erwähnt. Urgrossvater Ferdinand
Mathier legte den Grundstein zur heutigen Weinhandlung.
Als Rebbauinspektor erkannte er früh, dass Bodenbeschaffenheit
im Raum Salgesch optimal passten. An besten Lagen
pflanzte er Pinot Noir und Cornalin Reben. Grossvater Oskar,
Vater Adrian und Diego erwarben weitere bevorzugte Reblagen.
Heute sind rund 45 Hektar im Besitz der Familie Mathier.
Nach dem zweiten Weltkrieg begann der Wandel vom damaligen
Bauerndorf zum heutigen Weindorf. 205 Hektar Rebberg
und über vierzig Weinbetriebe prägen heute den Salgescher
Alltag. Im Gemeindewappen ist das Kreuz der Johanniter verewigt.
Ob die Johanniter sich während 400 Jahren des Weines
wegen in Salgesch niederliessen, ist urkundlich nicht belegt.
Das Terroir für rote Rebsorten
Mikroklima und Bodenbeschaffenheit bestimmen die Rebsorten.
Dass im Salgescher Rebareal 87 Prozent auf rote Rebsorten
entfallen, geht auf einen Bergsturz aus der Nacheiszeit
zurück, der das Terroir mit hohem Kalk-Magnesium-Anteil
versah. Junge Winzer aus dem Dorf haben 1988 den
Grand Cru Salgesch aus der Taufe gehoben. Sie waren damit
schweizweit die Ersten, die eine Beschränkung der Traubenmenge
am Rebstock deklarierten.
Zwölf mit Medaillen ausgezeichnete Weine präsentieren Nadia
und Diego Mathier zum fein abgestimmten Walliser-Menü. Die
zwei weissen Dreierflights gefallen zum gebratenen Bergforellen-Filet
auf Rahmsauerkraut und zur schmackhaft zubereiteten
Cholera. Diese Armeleute- Speise stammt aus der Zeit
der Walliser Cholera um 1830, in der Handel und Tausch von
Lebensmitteln verboten war. Die vier Roten, Pinot Noir Non
Filtré, Cornalin Les Pyramides, Merlot Nadia Mathier aus der
Geselliges Wiedersehen für die Freiämter Weinfrende beim Aperitif, einem Chasselas Molignon Terre Promise 2020 aus dem Keller von Diego Mathier.
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