Ami du Vin 3/21-D

Mais notre coup de cœur demeure le sublime Churer Completer
2014, cinq ans de barriques vieilles, 15.5° d’alcool et vendangé
à 110° Oechslé. Ses arômes de coing, de mandarine, d’épices
nobles, de compote de poires ainsi que son interminable finale
salée ont conquis nos palais. Chacun voulait repartir avec
une bouteille de ce vin émotionnel mais…quasi introuvable!
Donnons la parole au seigneur de Reichenau pour décrire ce
cépage autochtone, déjà cité en 1321 par l’église épiscopale de
Coire et qui servait à l’endormissement des moines après les
complies: "Ce vin, il faut lui parler, l’engueuler parfois, le caresser
aussi. Il est comme les montagnards: il n’a pas de maître".
Changement de décor et de langue
Après deux jours de découvertes dans "la petite Bourgogne
de la Suisse", nous entrons dans le pays du Merlot divisé, au
nord, par les versants rocheux du Sopraceneri et, au sud, par
les sols riches du Sottoceneri.
Afin de mieux appréhender le Monte Tamaro et sa fameuse
chapelle de Mario Botta, rien de tel qu’un repas dégustation
à la cave Tamborini Vini à Lamone. Nos palais se laissent
choyer par un frais et croquant Bianco di Merlot 2020
et un Merlot San Domenico 2017 aux notes de fumé, de
baies sauvages et de légère vanille soutenues par des
tanins bien intégrés. L’authenticité du Malcantone en bouche.
Parmi la palette de merlots très variée, la cave de l’année 2012
nous présente le vin phare, le Merlot Castelrotto Riserva 2017
provenant du vignoble cultivé depuis plus de 100 ans et considéré
comme le berceau du merlot au Tessin. Vieilli 16 mois
en fûts de chêne, doté d’une robe rubis sombre, d’arômes de
balsamique, d’épices douces et de caramel, de tanins bien
présents, ce vin présente un potentiel de garde très intéressant.
A Mendrisio, Gialdi et Brivio Vini représente la "tessinoisité", car
Gialdi acquiert ses raisins dans le Sopraceneri et Brivio dans le
Sottoceneri. Les caves centenaires sont logées sous le massif
du Monte Generoso qui offre une température stable durant
toute l’année, propice au vieillissement des vins en barriques.
intense, notes de torréfaction, de pruneau, de réglisse, des
tanins bien présents, doux et mûrs, en bouche une harmonie et
un bel équilibre. Un vin avec beaucoup de générosité.
Le Sassi Grossi – Merlot Gialdi 2018 (Sopraceneri), avec
une robe rubis chargée, des notes de myrtille, de prune et
d’épices, en bouche intense et complexe avec une longueur
persistante. Un vin de personnalité !
Le Tessin nous a également charmés par ses grotti nous régalant
de saveurs authentiques: polenta à l’ancienne, osso buco
à la tessinoise, risotto au miel et châtaignes, charcuterie à
gogo, sans oublier les magnifiques et fruités vins de la cave
Agriloro, servis lors de notre dernier repas.
La richesse des vins de la Bündner Herrschaft et del Ticino ne
cessent de nous étonner par leur diversité et leur originalité.
Nous en garderons un souvenir teinté de nostalgie à chaque
ouverture de bouteilles acquises en ces lieux bénis de foehn
et de soleil.
Dominique Favre
Un cadre convivial pour la dégustatuion des vins de von Tscharner.
Les deux côtés du Ceneri dans nos verres
Parmi l’ample assortiment de vins, notre dégustation en comprend
huit. Nous en décrirons quatre:
Le premier Bianco di Merlot tessinois, "Terre Alte", a été produit
par Gialdi; c’est un vin frais, minéral avec des aspects floraux.
Le Bianco Rovere 2020, merlot vinifié en blanc, élevé en barriques
durant huit mois, est très flatteur avec une certaine complexité
et une finesse fruitée.
Notre dégustation se poursuit avec les deux vins emblématiques
représentant les deux régions viticoles du Tessin. Le
Riflessi d’Epoca – Merlot Brivio 2019 (Sottoceneri), robe rubis
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