Ami du Vin 3/21-D

bedeckt war. Eine erste Erwähnung über Weinbau findet sich
im Jahr 996, während älteste Spuren des Schlosses auf 1177
hinweisen. Der 18 Hektar Betrieb gehört dem Weinhaus Schenk
in Rolle. Thomas Zellweger, Leiter Verkauf Fachhandel, führt
die Freiämter durch Reben und Keller. Die Weine kommentiert
er zum feinen Abendessen im grossen Schloss-Speisesaal.
Wichtig scheint ihm die Aussage über die Bedeutung der Vereinigung
«Clos, Domaines & Châteaux», die ihre Flaschen mit
der rotsilbernen Banderole kennzeichnet. Beflügelt durch den
aussergewöhnlichen Weinjahrgang 2003, bildete sich 2004
diese Vereinigung mit 21 Gründungsmitgliedern. Ihre Gesamtrebfläche
beträgt 175 Hektaren, abgefüllt werden jährlich eine
Million Flaschen. CDC-Produzenten unterliegen einem strengen
Reglement und wollen Weine mit Terroir-Typizität erzeugen.
Lagerfähiger Chasselas als Ziel
1983 hat Louis-Philippe Bovard, als Vertreter der zehnten
Generation der Familie, die Leitung des in Cully ansässigen
und heute 18 Hektaren umfassenden Familiengutes übernommen.
Der studierte Jurist und Ökonom zählt als Winzer
nicht zu den Traditionalisten. Er erkannte die Gefahr von massenweise
angebauten und zu austauschbarem Fondue-Wein
degradierten Weissweinen. Sein Augenmerk richtet sich auf
Kultivierung alter bewährter Klone mit dem Potenzial, lagerfähige
Weine, die das Terroir zur Geltung bringen, zu vinifizieren.
Louis-Philippe Bovard ist Mitbegründer des Conservatoire
Mondial du Chasselas, das zusammen mit Agroscope
seit über zehn Jahren Forschung betreibt.
An der Seepromenade in Cully kredenzt Direktor Fabio Bongulielmi
beste Lagenweine seines Gutsbesitzers Louis-Philippe
Bovard. Die Freiämter geniessen den freien Blick in die sonnenbestrahlten
Grand Crus Lagen von Epesses, Calamin und
Dezaley, und Fabio Bongulielmi weiss dazu viel Wissenswertes
zu berichten. Während des Rundgangs durch die beeindruckenden
Kelleranlagen spürt man Fabios grosse Identifikation mit
den Ideen seines Gutsherrn. Bovard Weine sollen gute Essensbegleiter
sein und weit über die Landesgrenzen hinaus in besten
Restaurants mit Begeisterung ausgeschenkt werden können.
Das Mittagessen geniesst die Reisegruppe draussen im Parkrestaurant
Major Davel in Cully. Verständlich, dass Bovard-
Weine die feinen Speisen begleiten. Später bringt das Kursschiff
die Freiämter nach Vevey, um dort in geführten Gruppen
das Nestlé Alimentarium zu erkunden.
Zum Abendessen ist die Reisegruppe zu Gast bei Patrick
Fonjallaz. Er führt das 34 Hektar grosse Weingut seit 1984
und repräsentiert die 13. Generation. Im Keller, später an der
Abendsonne im Garten und zuletzt zum liebevoll abgestimmten
Nachtessen auf der Terrasse, serviert Patrick Fonjallaz seine
besten Weine. Es sind Terroir-Weine aus den Lagen Epesses,
Dézaley und St-Saphorin, die allseits begeistern. ....................
Jean-Daniel Suardet (links) und sein Sohn Martin präsentieren der
Reisebegleiterin Lidwina Weh die Perlen von Château Maison Blanche.
Der letzte Besuch im Lavaux gilt der Domaine Croix Duplex
bei Simon und Severine Vogel in Grandvaux. Samuel Vogel
hat 1929 das Weingut erworben, Simon führt es heute in dritter
Generation. Gekeltert werden vor allem Chasselas und
Pinot Noir unterschiedlicher Terroirs. Die Rebflächen erstrecken
sich vom Lauvaux bis in den Norden des Waadtlandes
zu den Ufern des Neuenburger Sees, sowie in Richtung Chablais
bis zum Wallis hin. Die Reisegruppe geniesst auf der
Sonnenterrasse die tolle Aussicht und vier Weine, die Winzer
Simon mit Anekdoten witzig ausschmückt.
Mit dem Abstecher ins Chablais nach Yvorne zum Château
Maison Blanche endet unsere Perlensuche. Thomas Zellweger
begrüsst die Anreisenden im Schlossgarten, der rundum
von Reben umgeben ist. Der Bau des Schlosses geht ins Jahr
1573 zurück. In den 1930er Jahren erwarben die Winzerfamilien
Rosset & Schenk aus Rolle das Schloss und wandelten es
zu einem Weingut. Die 7,5 Hektar grosse Rebfläche befindet
sich an steil abfallenden Hängen, die hauptsächlich mit Chasselas
und Savagnin Blanc bepflanzt sind. In Pflicht für Reben
und Keller steht heute Martin Suardet, der Sohn von Jean-Daniel
Suardet, der an den Fêtes des Vignerons 2019 einer der
drei von Clos, Domaine & Châteaux gekrönten Winzer war.
Zum Abschluss begleiten beste Château Maison Blancheund
Clos du Rocher Grand Cru-Weine das exquisite Mittagsmahl
in der Badouxthéque.
Otto Sprenger
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