ChefHeads-Magazin #02/10

CULINARY-TEAM
Christopher Wilbrand
Der Sternekoch
„Helgoland ist eine eigenwillige Insel. Ich
fand es sehr schön, mit dabei gewesen zu
sein und für eine gute Sache mitzuwirken.
Darüber hinaus fördern solche Treffen auch
den kollegialen Zusammenhalt unter Gastronomen.“
Christopher Wilbrand hat gemeinsam mit seinem Bruder Alejandro das elterliche
Gasthaus in Odenthal übernommen und das „Hotel und Restaurant zur
Post“ zu einem Mekka der Gourmets östlich von Köln gemacht.
Der Guide Michelin zeichnet die Küche der Wilbrands seit Jahren mit einem
Stern aus. Gäste verbinden den Besuch im Bergischen Land gerne mit dem
Besuch des Altenberger Doms, der nur wenige Kiometer entfernt liegt.
www.zurpost.eu
Markus Haxter
Der Avantgarde-Koch
„Es war ein sehr angenehmes und entspanntes Arbeiten mit offenen, netten und hilfsbereiten
Kollegen, kurzum ein Superteamwork. Ich habe auch selten ein solch dezentes
und zurückhaltendes Publikum erlebt, das sich die Zeit nahm, ganz in Ruhe die dargebotenen
Speisen im Rahmen des Walking Dinner zu sich zu nehmen und wissbegierig
alle Erklärungen hinsichtlich angewandter Kochtechniken in sich aufnahm.
Helgoland an sich hat seinen ganz
eigenen speziellen Charme: angefangen
mit leichter Übelkeit während
der Katamaran-Überfahrt und
entschädigend mit kühlen Graden
und strahlendblauem Himmel für
das vorher Erlebte nach der Ankunft.
Der Reiz dieser Hochseeinsel
lässt sich mit Worten kaum beschreiben.
Kurzum, es war ein sehr
schönes Event, das sicherlich eine
Wiederholung verdient.“
Stefan Madeheim
Der Hausherr
„Eine mehr als positive Küchenparty: Ich habe superviele
nette Menschen und Kollegen kennengelernt
und natürlich auch meinen Freundeskreis
erweitert. Diese Veranstaltung war einzigartig auf
Helgoland!“
Stefan Madeheim ist Vizepräsident der ChefHeads,
Chef-Rôtisseur der Conférie de la Chaîne des Rôtisseurs
und berufener Eurotoques-Chef.
www.atoll.de
www.stefanmadeheim.de
www.markushaxter.de
chefheads 2-2010 21