ChefHeads-Magazin #02/10

Thomas Böttcher
Der Küchenzauberer
Larss Regenberg
Der Sous vom Chef
„Als Junior-Souschef im Hause habe ich schon an
den Vorbereitungen mitwirken dürfen und mir
einen ersten Eindruck gemacht. Die Versanstaltung
selbst war ein absolutes Highlight und ich
war natürlich sehr aufgeregt und nervös, auf solche
Größen der Küche zu treffen. Es gab aber niemanden,
der unnahbar war – es war eine fast
familiäre Atmosphäre.“
Seit Anfang 2009 lässt das Team vom Küchenzauberer Thomas Böttcher mit einem Mietkoch-
Service in Augustdorf jedes Fest zu einem einzigartigen Erlebnis werden. Sein Haubtarbeitsgebiet
ist das Lipperland – unter anderem auch als Küchenchef im „Plantagen-Eck“.
www.kuechenzauberer.de
„Die Koch-Gala auf Helgoland war für mich eine meiner besten Erfahrungen, die ich in
30 Jahren Gastro gemacht habe! Alle haben sich mächtig ins Zeug gelegt für die Veranstaltung
und waren mit ganzem Einsatz dabei. Der tolle Erfolg hat mir gezeigt, dass
es sich lohnt, sich für andere einzusetzen.“
Kevin Kohlhardt
Der Ambitionierte
„Viel mehr Menschen sollten etwas für eine gute Sache tun! Und wenn man das in Verbindung bringt mit dem, was wir am besten können – nämlich
dem Kochen –, dann macht es doppelt so viel Spaß! Der Austausch mit den Kollegen ist mit Geld nicht zu bezahlen. So viel geballtes Wissen auf
einem Fleck war etwas ganz Besonderes. Ich bin dankbar dafür, dass ich die Chance hatte, dabei gewesen sein zu dürfen! Toll fand ich, dass die
‚Sterneköche‘ absolut Kollegen geblieben sind: Nichts zu spüren von einem Herabblicken auf diejenigen, die noch nicht so erfolgreich sind. Im Gegenteil:
Wir haben uns gegenseitig gepusht, es wurde auch kein Geheimnis daraus gemacht, wie eine Rezeptur aussieht. Und auch die kleinen
Tricks, die man wissen muss, damit das Produkt auch so wird, wie es werden soll, wurden uns gerne verraten! Ansonsten habe ich viele neue Kontakte
und das unvergessliche Erlebnis, Dieter Müller, Georg Maushagen und Co. in der Küche erlebt zu haben ! Und natürlich auch mitgenommen
habe ich eine gute Portion Motivation, selbst dahin zu gelangen, wo diese Kollegen schon sind!“
22 chefheads 2-2010