ChefHeads-Magazin #02/10

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Gehring-Messerserie „Vital“ Schärfe verbunden mit klarem Design Gesunde Ernährung nimmt in der heutigen Zeit bei Profis und Hobbyköchen einen immer höheren Stellenwert ein. Vor diesem Hintergrund hat die Firma Gehring moderne Damastmesser mit designorientierten Griffen für die junge Trendküche entwickelt, mit denen frische und vitaminreiche Köstlichkeiten geschmackvoll zubereitet werden können. Die Messerklingen werden aus einem Mehrlagen-Damaststahl höchster Güte hergestellt, der in Japan mit neuesten Technologien produziert wird. Er bietet durch seine einzigartige Sandwich-Konstruktion ein Optimum an Schärfe und Schnitthaltigkeit. Das Erscheinungsbild der Klingen ist unverwechselbar und spiegelt die Hochwertigkeit in einer brillanten baumringähnlichen Struktur wider. Der Griff bietet durch sein ausgefallenes ergonomisches Design ein Höchstmaß an Sicherheit beim Schneiden. Die innovative Messerserie „Vital“ bietet dem Kunden zwei formschöne Griffvarianten. Der Kochbegeisterte kann zwischen Edelstahl- oder Kunststoffgriff wählen und somit nach seinem individuellen Geschmack entscheiden. Alle Messer der Gehring-Serie „Vital“ werden in Solingen hergestellt und tragen das Prädikat „Made in Solingen-Germany“. 25% Preisnachlass erhalten ChefHeads- Goldcard-Mitglieder auf Gehring- Produkte im Online-Shop: www.chefheads.eu 30 chefheads 2-2010
PRODUKTE Destillerie Dwersteg Rein biologische Liqueure und Spirituosen Als Pionier in der Branche und in seiner Art einzigartig, entwickelt die Destillerie Dwersteg in der Serie „Dwersteg Organic“ rein biologische Liqueure und Spirituosen. Über 100 Jahre reicht die Geschichte des Familienunternehmens zurück: Seit der Gründung im Jahr 1882 werden in Steinfurt hochprozentige Spezialitäten für höchste Qualitätsansprüche und puren Genuss hergestellt. Mittlerweile wird die Destillerie vom Familienzweig der Terietes geführt - mit Ludger an der Spitze des Unternehmens, seiner Frau Monika in der Produktentwicklung und Sohn Marcel im Marketing. Aus den von Generation zu Generation überlieferten Erfahrungen und Rezepturen sowie dem Einsatz hochwertigster biologischer Rohstoffe aus fairem Handel entstehen in schonender und handwerklicher Herstellung exklusive Produkte mit Stil. Mittlerweile hat sich die Destillerie Dwersteg als Marktführer in dieser Nische etabliert und beliefert Gourmets auf der ganzen Welt mit den edlen, auffallend schlanken Flaschen. Beim 7. Best of BIO Award der BIO-Hotels Ende 2009 erhielt die Destillerie Dwersteg zahlreiche Produktauszeichnungen und hat in der Gesamtwertung als erfolgreichstes Unternehmen abgeschnitten. In der weltweit ersten Prämierung in diesem Umfang wurden 264 Produkte – die besten Liqueure und Edelbrände in Bio-Qualität – von den Verkostern bewertet. Besonders überzeugen konnte Dwersteg mit seinem Amaretto und dem Eier-Liqueur für seine Aromenklarheit und einzigartige Konsistenz. Eine besondere Empfehlung bekamen auch die Produkte Amaro–Halbbitter-Liqueur (Geschmacksrichtung Ramazotti) und der Café-Liqueur mit 18,67 bzw. 18,89 von 20 erreichbaren Punkten. Das Gesamtergebnis bestätigt die Arbeit der Familie Teriete und zeigt, dass Unternehmen mit viel Leidenschaft, hochwertigen Produkten und einer auf Nachhaltigkeit beruhenden Arbeitsweise auch in wirtschaftlich schwierigen Zeiten erfolgreich sein können. www.dwersteg.de Amaro-Halbbitter-Liqueur 30 % vol. – Ein edler Liqueur, der durch auserlesene Wurzeln und Kräuter sowie frische, von Hand geschälte Orangenschalen seine fruchtige und herbsüße Note erhält. Schmeckt pur, auf Eis, mit Zitrone oder als Longdrink. Alter Weinbrand XO 38 % vol. – Ein Weinbrand mit vollmundigem Bouquet und einer milden, dezent weinigen Note. Pur, als Longdrink und im Café zu genießen. Café-Crème 20 % vol. – Dieser cremige Liqueur besticht durch sein intensives Kaffee-Aroma. Er schmeckt pur, mit Café oder auf Eis. Weizenkorn 32 % vol. – Biologischer Weizen wird in vollendeter Brennkunst zu einem puren und milden Weizenfeindestillat veredelt. Schoko-Crème 20 % vol. – Sein intensiver und samtiger Kakao-Geschmack machen ihn zu einer Köstlichkeit für Desserts und Café-Variationen. Für Schoko-Liebhaber auch pur! Eier-Liqueur 20 % vol. – Ein echter Eier-Liqueur, „wie von Oma selbst gemacht“. Spezialität nach einem alten Hausrezept auf kaltem Wege hergestellt, zeichnet sich durch seine feine Konsistenz und einen dezenten Vanille-Geschmack aus. Amaretto-Liqueur 20 % vol. – Ein Klassiker mit dezenter Bittermandelnote und ausgesuchter Bourbon-Vanille. Eine besondere Spezialität in Verbindung mit Sekt oder Zitronensaft und Crushed Ice. Café-Liqueur 20 % vol. – Der unvergleichliche Duft frisch gerösteter Arabica-Kaffeebohnen verleiht diesem klaren Café-Liqueur sein feines Aroma – pur oder „on the rocks“. Orangen-Liqueur 40 % vol. – Dieser Liqueur ist die perfekte Komposition edler Weindestillate und mediterraner Bitterorangen. Ideal für Cocktails und Dessertvariationen. Cassis – Schwarzer Johannisbeer-Liqueur 20 % vol. – Vollreife schwarze Johannisbeeren geben diesem Liqueur seinen intensiven und fruchtigen Geschmack. Pur oder klassisch im Kir Royal, „on the rocks“ oder zum Verfeinern von Cocktails und Süßspeisen. chefheads 2-2010 31
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