GastroGuide Sommer 2022

Christoph Eifel führt das Familienweingut in sechster Generation.
auch das Kernstück „Fußwingert“,
wo bei einer Gassenbreite von nur
einem Meter absolute Handarbeit
gefordert ist. Ein Aufwand, den die
Familie Eifel gerne leistet, ist das
Weingut doch einer von nur zwei
Besitzern dieses Abschnitts, in dem
60 bis 80 Jahre alte Reben auf Einzelpfählen
tief in den nährstoffreichen
Blauschiefer-Boden dringen.
Das Resultat sind fein-cremige,
mineralische Weine, die sich aromatisch
von den anderen Spitzenlagen
abheben, die allesamt ihre eigenen
Stärken aufweisen. Trotz dieser Unterschiede
haben die Weine abseits
der Handschrift des Jungwinzers
noch eine weitere Gemeinsamkeit:
„All unsere Weine sind echte Moselkinder.
Je nach Charakter vergären
oder reifen sie im traditionellen
Eichenholz- oder modernen Edelstahlfass.
Die schonende Verarbeitung,
begleitende Gärmaßnahmen
„All unsere Weine
sind echte
Moselkinder.“
sowie kellermeisterliche Fähigkeiten
werden angepasst, um der Eigenart
unserer Weine gerecht zu werden.“
Bei der Vinifikation setzt das
Weingut auf eine Verbindung aus
Tradition und Innovation sowie einen
schonenden Anbau im Einklang mit
der Natur, um die Besonderheiten
der jeweiligen Lage optimal herauszuarbeiten.
So prägen die intensive
Bewirtschaftung der Steillagen,
niedrige Erträge, konsequente
Traubenselektion und Handlese
ebenso die Eifel-Weine wie auch die
schonende Traubenverarbeitung,
eine kühle und gezügelte Spontanvergärung
im eigenen Weinkeller
sowie die Lagerung auf eigenen
Hefen. Die fertigen Weine unterteilt
das Weingut Christoph Eifel in die
drei Kategorien Gutswein, Ortswein
und Lagenwein. Insbesondere die
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