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VEGGIE KOMMT UND BLEIBT
Für die einen ist es Verrat am Grill, bei den anderen gehört es längst dazu: Fleischalternativen. Die vegetarischen
und veganen Ersatzprodukte wie Grillkäse, Bohnen-Burger-Patty oder Tofu-Würstchen profitieren
von allgemeinen Ernährungstrends und landen nun immer öfter neben echtem Fleisch auf dem Grill. Dabei
entwickeln sich die Produkte immer weiter und mittlerweile sind selbst Alternativen zu den Alternativen zu
finden. So kommen viele Soja- und Tofuwürstchen in Vergleichen nicht gut weg, da sie oft Unmengen an
Salz, künstliche Aromen und Zusatzstoffe enthalten, um den Fleischgeschmack zu imitieren. Wer darauf
verzichten möchte, kann Grillprodukte aus Seitan ausprobieren, die proteinreich und fettarm sind. Doch
nicht nur Fleischalternativen werden gegrillt, denn auch Gemüse ist nun mehr als eine Beilage und wird,
clever zubereitet, zum Hauptdarsteller. Wie wäre es zum Beispiel mit Süßkartoffeln oder Porree-Stangen,
die direkt auf der Kohle gegrillt werden. Im Anschluss die Schale bzw. die schwarzen Verfärbungen pellen,
mit Salz und Olivenöl würzen – fertig ist der Leckerbissen. Ausgefallener wird es beim Karotten-Hotdog.
Hier werden Karotten geschält, leicht gesalzen und in einem Gefrierbeutel gefrostet. Am nächsten Tag
aufgetaut und wie ein Würstchen gegrillt ähnelt die Konsistenz fast der einer Bockwurst. Generell ist beim
Veggie-Trend Kreativität gefragt, möchte man auch eingeschworene Karnivoren überzeugen.
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