GastroGuide Sommer 2022

PISCO SOUR
Sie haben noch nie von Pisco
gehört? Kein Wunder, denn in
europäischen Breitengeraden ist
die Spirituose aus fermentierten
Trauben meist nur Südamerika-Fans
bekannt. Der Grund: Sie
stammt aus Peru und Chile, wo sie
schon seit dem 17. Jahrhundert
gebrannt wird. Die feine Aromatik
des Destillats könnte dem Pisco
nun endlich auch hier zu Kultstatus
verhelfen. Anteil daran haben auch
erfrischende Cocktails wie der
Pisco Sour. Wer diesen ausprobieren,
aber keine Experimente
eingehen möchte, sollte den Pisco
von BARSOL verwenden. Dieser
heimste bereits mehrere nationale
Preise ein, gilt als einer der besten
der Klasse und zaubert einen
wunderbar sommerlichen Drink.
Zutaten & Zubereitung
• 6 cl Pisco
• 3 cl Limettensaft
• 2 cl Zuckersirup
• frisches Eiweiß
• Angostura Bitter
• Eiswürfel
Den Pisco mit dem Limettensaft, dem Zuckersirup, dem Eiweiß und
einer Handvoll Eiswürfel in einen Cocktailshaker geben und 20-30
Sekunden lang kräftig schütteln. Anschließend kann die Mischung in
ein Glas abgeseiht werden, wobei durch das Eiweiß eine Schaumkrone
entstehen sollte. Auf diese zwei, drei Spritzer Angostura Bitter
geben und den Pisco Sour genießen.
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