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Spontangärung
Bei der Spontangärung handelt
es sich um einen Gärungstyp,
mit dem die alkoholische Gärung
durch natürlich im Weinberg und
im Keller vorkommende Hefen
erreicht wird. Durch den Verzicht
der Zugabe von Reinzuchthefen
setzt die Gärung ohne Einfluss des
Winzers spontan ein.
Toasten
Von wegen Toastbrot: Das Toasten
in der Weinsprache bedeutet
nichts Anderes als das Anrösten
eines Fasses von innen durch offenes
Feuer. Dies verhindert, dass
zu viel Fasstannin in den Wein
übergeht. Je schwächer man das
Holz toastet, desto holzbetonter
schmeckt der Wein.
Weinstein
Beim Lagern des Weins
werden mit der Zeit natürliche,
geschmacksneutrale Kristalle
sichtbar, die sich auf dem
Flaschenboden absetzen. Der sogenannte
Weinstein ist weder ein
Fehler noch ein Qualitätsmerkmal
und beeinträchtigt den Genuss
des Weins nicht.
Terroir
Als Terroir wird in der Weinsprache
die gemeinsame Wechselwirkung
von Boden, Klima, Landschaft
und Mensch bezeichnet.
Durch das Zusammenspiel dieser
Faktoren erhält jeder Wein seinen
individuellen Charakter.
Umkippen
Kreislaufkollaps? Nein, wenn
ein Wein umkippt, hat er den
Höhepunkt seiner Entwicklung
überschritten. Bedeutet:
Er ist oxidiert, bekommt eine
bräunliche Farbe, ist verdorben
und wird ungenießbar.
Im Volksmund als Weinprobe bekannt, sprechen echte Weinkenner auch von einer Degustation.
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