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WAHRE
ALLESESSER
Das Interesse an veganer und
vegetarischer Ernährung bleibt
zwar ungebrochen hoch, doch
2022 zeichnet sich auch durch die
Gruppe der wahren Allesesser aus.
Diesen geht es nicht mehr nur um
eine gesunde Ernährung, sondern
um eine verantwortungsbewusste
Esskultur. „Real Omnivores“
verzichten dabei auf nichts,
vermeiden aber beispielsweise
einen Überkonsum an Fleisch. Und
wenn, landen regionale Fleisch- und
Milchprodukte aus artgerechter
Haltung auf den Tellern. Hierbei
spielt auch die Verarbeitung von
Fleisch eine große Rolle. So sollen
Tiere vollständig verwertet und nicht
mehr nur aufgrund der „guten Teile“
geschlachtet werden. Ziel dieses
Trends ist eine ausgewogene,
nachhaltige und klimabewusste
Ernährung. Zeitgleich zeichnet
diese Allesesser auch aus, dass
sie keinerlei Berührungsängste mit
Innovationen haben und außergewöhnliche
Zutaten, Fleisch-Alternativen
oder gar Insekten ohne
Vorbehalte ausprobieren.
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