GastroGuide Sommer 2022

Die Vorspeise
Salate gehören zum Grillen dazu wie das Fleisch selbst und zählen in Form
von Kartoffel- oder Nudelsalaten zu den beliebtesten Beilagen. Sie können
allerdings auch eine perfekte Vorspeise sein, die sich in wenigen Minuten
zubereiten lässt. Und zwar nicht irgendwie, sondern direkt auf dem Grill.
Keine Panik, denn gegrillter Salat schmeckt hervorragend, eröffnet völlig neue
Aromawelten und hat eine Geling-Garantie. Beim Grillen selbst werden allerdings
keine einzelnen Blätter verwendet, sondern die Salatherzen als solches.
Diese trocknen nicht so schnell aus, nehmen das Raucharoma besser an und
bleiben dabei knackig-frisch.
GEGRILLTER SALAT
Zutaten für 4 Personen:
• 2 Römersalatherzen
• 2 Radicchio Trevisano oder Chicorée
• 150 g Schafskäse
• Rotwein-/Sherry-Essig
• Olivenöl
• Meersalz
• Pfeffer
• Parmesan
• Granatapfelkerne (optional)
1.
2.
3.
Die Vorbereitung dieser Vorspeise ist denkbar einfach, denn die Salate
müssen einfach nur der Länge nach geteilt werden.
Im Anschluss den Salat mit Olivenöl beträufeln und direkt auf den Grill legen.
Je nach Temperatur reicht bereits eine Minute pro Seite,
damit die Salate ein schönes Röstaroma entwickeln.
Abschließend die Salate mit Rotwein- bzw. Sherry-Essig und Olivenöl beträufeln,
den Schafskäse auseinanderpflücken und über dem Salat verteilen. Je
nach Vorliebe Meersalz, Pfeffer, Parmesan und
Granatapfelkerne hinzugeben.
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