gesund Bremen 02

gesund KOLUMNE
AMA DIEM
von Anja E. Brinckmann
Frisch gebackenes Baguette, Foto: Ivan J. Long
Das Jahr 2021 macht, trotz der vielen Zurufe,
es könne nur besser werden, in der gleichen
Stille weiter, in der das alte Jahr aufgehört hat, nichts
Neues also. Lähmend kann das sein, wo Monotonie und
Melancholie nur darauf warten, sich breit zu machen.
Besonders morgens, wenn ein neuer Tag beginnt, der
schließlich beschrieben werden will wie ein leeres Blatt
Papier. Kein leichtes Unterfangen sich so einen Tag
beherzt zu packen und an die Brust zu drücken, obwohl
doch jeden Tag alles beim Alten bleibt.
Meine kleine Schwester schickte kürzlich ein Foto von
einem perfekten Baguette in unseren Familienchat.
Nicht etwa, weil sie in Paris lebt und es der vollkommenen
Pariser Hausfrau gleich tut. Die kauft gleich zweimal
am Tag Baguette, da es schon nach wenigen Stunden
von außen nicht mehr so knusprig und von innen nicht
mehr so fluffig ist, wie man es vom besten Baguette der
Welt eben gewohnt ist. Meine kleine Schwester lebt in
Rom und nutzt ihre Zeit während des Lockdowns nicht
nur dazu, ihre Doktorarbeit zu schreiben, sondern ankert
sich vor allem mit Backen. Sie bleibt zuversichtlich
und hat für das inspirierende Foto des Baguettes lauter
likes und thumb ups aus der Familie bekommen. Backen
also? Warum auch nicht.
Allein der Gedanke an den Geruch von frisch gebackenem
Brot! Nichts ist so tröstlich und vielversprechend
wie dieser Duft, der in jede Ritze eines Tages einzudringen
und ihn wie selbstverständlich auszufüllen vermag.
Viele Menschen sind in den letzten Monaten mit einer
neu entdeckten Lust ans Backen gegangen. Es kann also
nicht der schlechteste Zeitvertreib sein. Und nein, es ist
keine besondere Kunst ein Brot zu backen. Ich schreckte
viele Jahre vor Hefe zurück, weil ich sicher war, zu wenig
magische Hände zu besitzen, um dieses Viech zum
Aufgehen zu bewegen. Für den Skeptiker: Ganze Bücher
beschäftigen sich mit dem Backen von Brot, ebenso
Back-Communities oder Food-Blogs. Jeder Dritte scheint
einen Sauerteig in seinem Kühlschrank zu füttern, immerhin
fast so regelmäßig wie ein Haustier. Schade nur,
dass der Sauerteig nicht auch Gassi geführt werden muss,
sonst hätte ihn dieser Tage wohl jeder.
Aber Spaß beiseite! Die Zutaten für einen Brotteig
habe ich schnell zusammen und versinke schließlich
mit meinen Händen in dem Gemisch. Ich schubse und
knete, was das Zeug hält, dringe vor und weiche zurück
und wähne mich alsbald in einer Art modernem Tanz:
meine Finger, der Teig und ich. Kurzum ich versinke
in einen Zustand von Reflexion und Regeneration, und
mein inneres Gleichgewicht stabilisiert sich auf höchst
wundersame Weise. Den Teig lasse ich dann in einer
Schüssel unter dem Küchentuch allein, damit er sich in
der Wärme erholen kann und aufgehen.
Die chilenische Autorin Isabelle Allende schrieb einmal
„Der Dichter und der Bäcker sind Brüder in der wesentlichen
Aufgabe die Welt zu füttern. Aber wie die Dichtkunst
ist das Brotbacken eine melancholische Berufung,
deren Grundbedingung die freie Zeit für die Seele ist.“
Herrlich, wie sich der längste Tag, das größte Haus, das
leerste Blatt Papier und die verzagteste Seele füllen mit
dem Duft, der aus dem Ofen kommt. Dem Duft von
eigenem, frisch gebackenen Brot. Damit lässt sich die Familie
füttern und der zurück gezogene Nachbar oder die
einsame Nachbarin. Ein deutsches Sprichwort besagt:
Je mehr Freude wir anderen Menschen machen, desto
mehr Freude kehrt ins eigene Herz zurück.
Ama diem! Liebe den Tag!
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