DDR – Rezepte Teil 1 - Chefkoch.de

Kalte abgepellte Kartoffeln in eine Schüssel reiben, alle Zutaten (außer
Fett) hineingeben und zu einer glatten Masse verarbeiten. Aus diesem
Teig kleine Keulchen formen, in Mehl wälzen und in heißem Fett von beiden
Seiten goldbraun braten. Mit Zucker und Zimt bestreuen, zusammen
mit einem Kompott warm servieren.
Hauptgerichte
Bastei - Roulade 4 Eier
4 Rouladen,
2 Zwiebeln,
60 g. Schmalz,
50 g. Speck,
4 Tl Senf,
Pfeffer und Salz,
1 Tl Stärkemehl,
4 Eier
Fleischscheiben leicht klopfen, mit Senf bestreichen, mit Salz und Pfeffer
würzen und mit Zwiebel- und Speckstreifen belegen. In die Mitte jeweils
ein vorher weich gekochtes, und abgepelltes Ei einlegen, die Rouladen zusammenrollen
und mit Nadeln oder Zwirnsfaden zusammen halten. In Fett
anbraten, nach und nach heißes Wasser aufgießen und gar schmoren lassen.
Vor dem servieren die Roulade quer halbieren und mit den Schnittflächen
nach oben in Kartoffelbrei stecken. Dazu mit gehackten Kräutern bestreuten
Stangenspargel reichen.
Braumeistersteak 2 Eier
4 dicke Schweinesteaks,
8 Schnittkäse,
8 gekochter Schinken,
2 Eier,
Semmelmehl,
Pfeffer und Salz,
100 g. Tafelöl,
250 g. Möhren,
10 g. Butter