DDR – Rezepte Teil 1 - Chefkoch.de

Die zerbröselte Hefe mit Prise Zucker in etwas lauwarmer Milch
auflösen. Nebenher das Mehl durchsieben, in eine Schüssel geben und
mit den zerquirlten Eiern und der Milchhefe einen recht dicklichen
Eierkuchenteig anrühren, den man noch mit einer Prise Salz würzt. In
der Stielpfanne lässt man dann eine große Flocke Schmalz heiß werden
und backt darin runde Plinsen von dem Teig aus. Sie sollen von
beiden Seiten schön goldbraun sein. Man gibt die gebackenen Gubener
Plinsen auf einen Teller und isst sie mit Zucker bestreut. Nach
belieben kann man auch Zimtzucker nehmen. Es ist auch üblich,
Kompotte dazu zu essen, z. B. Pflaumenkompott, Kompott von
Blaubeeren, Preiselbeeren u. a. m. Eine andere Variante besteht
darin, dass man in den rohen Plinsenteig geschnittenen Schnittlauch
und Zwiebelwürfel untermischt, ferner angebratene Würfel von
geräuchertem Magerspeck.
Ein echtes Niederlausitzer Heimatessen, das
immer wieder jung und alt erfreut.
Hefeplinsen 5 Ei
aus der Lausitz
750 g Mehl
1 1/2 l Milch
2 EL Zucker
5 Eier
75 g Hefe
Salz
Öl zum Backen
Die Hefe mit dem Zucker in 1/4 l lauwarmer Milch auflösen. Das Mehl in
eine Schüssel sieben, in eine Vertiefung die Hefemilch geben und die
Schüssel an einem warmen Ort, mit einem Tuch bedeckt, ca. 20 Minuten
stehen lassen. Dann die Eier hinzufügen und mit der Hefemilch, der restlichen
lauwarmen Milch und etwas Salz mit einem Holzrührlöffel gut verrühren.
Die fertige Plinsenmasse wiederum mit einem Tuch bedeckt, eine halbe
Stunde gehen lassen.
Portionsweise den Teig in die Pfanne geben und goldbraune Plinse backen,
die nach Geschmack mit Butter bestrichen und mit Zimt und Zucker bestreut
werden oder mit heißen Kirschen und Vanilleeis serviert werden.
Himmel und Erde
500 g Kartoffeln