DDR – Rezepte Teil 1 - Chefkoch.de
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QUELLE<br />
Menüs für Verliebte / Verlag für die Frau,<br />
Leipzig<br />
Das Wurzelwerk putzen, waschen und grob zerteilen. Das Hühnerklein<br />
in kleine Stücke schnei<strong>de</strong>n. Bei<strong>de</strong>s bei mittlerer Hitze unter Rühren<br />
anrösten. Dann 3/4 l Wasser zugießen und etwa 1 Stun<strong>de</strong> kochen lassen.<br />
Die Brühe durch ein Sieb gießen und zur Seite stellen. Zwiebeln und<br />
Knoblauch schälen. Zwiebeln in Scheiben schnei<strong>de</strong>n, Knoblauch<br />
durchpressen. Zwiebelscheiben mit Sahne und Salz weichkochen. Noch<br />
heiß pürieren. 1/4 Liter Brühe und Knoblauch zugeben und kurz<br />
aufkochen lassen. ( Den Rest Brühe für ein an<strong>de</strong>res Gericht verwen<strong>de</strong>n.<br />
) Essig zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Toastbrot<br />
entrin<strong>de</strong>n, in Würfel schnei<strong>de</strong>n. Die Kräuter fein hacken. Butter<br />
erhitzen, Brotwürfel darin rösten. Kräuter zugeben, Brotwürfel darin<br />
schwenken und über die Suppe geben.<br />
Küßt du mich mit süßem Mündchen - kocht mir das Blut noch viele<br />
Stündchen<br />
Pflaumensuppe<br />
500 g entsteinte Pflaumen mit<br />
3/4 L Wasser,<br />
einem Stück Zimt und Zitronensaft weichkochen.<br />
Durch ein Sieb passieren und nochmals aufkochen.<br />
1 EL Stärkemehl anrühren und die Suppe damit bin<strong>de</strong>n.<br />
Mit in Butter gerösteten Weißbrotwürfeln servieren.<br />
Sächsische Wildkräutersuppe<br />
Kategorien: Suppe, Wildpflanze<br />
2 Zwiebeln<br />
2 Knoblauchzehen<br />
250 Gramm Rindfleisch<br />
400 Gramm Wildkräuter (Brennnessel,<br />
Bärlauch, Malvenblätter,<br />
Franzosenkraut)<br />
Salz<br />
Pfeffer
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