DDR – Rezepte Teil 1 - Chefkoch.de
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Beilagen<br />
Hefeklöße 1 Ei M<br />
500 Gramm Mehl<br />
1/4 Ltr. Milch<br />
1 Ei<br />
30 Gramm Hefe<br />
1 Prise Salz<br />
Quelle<br />
Kochkunst aus <strong>de</strong>m Fernsehstudio<br />
Drummer/Muskewitz<br />
Die Hefe zerbröseln, wenig lauwarme Milch zugießen und warm stellen.<br />
Die aufgegangene Hefe zusammen mit <strong>de</strong>r restlichen Milch, die man mit<br />
Ei und Salz verquillt, zu <strong>de</strong>m gesiebten Mehl geben und einen festen<br />
Teig daraus kneten, <strong>de</strong>r mit Mehl bestäubt eine Stun<strong>de</strong> aufgehen muss.<br />
Nochmals durcharbeiten und zunächst Brote (Rollen) daraus formen,<br />
die dann in gleichmäßige Stücke geschnitten wer<strong>de</strong>n und rund geformt<br />
wer<strong>de</strong>n. Die Klöße auf ein bemehltes Blech legen, mit einem Tuch<br />
ab<strong>de</strong>cken und nochmals 15 min aufgehen lassen.<br />
Dann in sie<strong>de</strong>n<strong>de</strong>s Salzwasser geben und zuge<strong>de</strong>ckt 5 min Garziehen<br />
lassen, aus <strong>de</strong>m Wasser nehmen und drei bis vier mal mit <strong>de</strong>r Gabel<br />
einstechen, damit sie schön locker und trocken wer<strong>de</strong>n.<br />
Als Beilage zu allen Fleischgerichten mit einer guten Soße, aber<br />
auch zu Obst und Pflaumenmussoße<br />
Sächsische Quarkkeulchen 3 Eigelb<br />
1 Kg Pellkartoffeln,<br />
50 g Quark,<br />
15 g Mehl,<br />
10 g Zucker,<br />
3 Eigelb,<br />
abgeriebene Zitronenschale,<br />
5 Rosinen,<br />
1 Prise Salz,<br />
2 Päckchen Vanillezucker,<br />
8 Esslöffel Margarine
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