DDR – Rezepte Teil 1 - Chefkoch.de
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6 Scheiben Weißbrot<br />
50 g Butter<br />
125 g Reibekäse<br />
2 Bücklinge<br />
Senf<br />
Paprikapulver<br />
Petersilie<br />
Zubereitung:<br />
Die Weißbrotscheiben entrin<strong>de</strong>n, mit Butter und dann mit Senf bestreichen,<br />
mit geriebenem Käse bestreuen und mit <strong>de</strong>n sauber entgräteten<br />
Bücklingsfilets belegen. Darauf wie<strong>de</strong>r Reibekäse streuen, kleine Butterflöckchen<br />
aufsetzen und mit Paprika bestäuben. Diese Schnitten im Ofen<br />
bei Oberhitze o<strong>de</strong>r unter <strong>de</strong>m Grill überbacken<br />
Weimarer Zwiebelkuchen 4 Ei M<br />
Rezept nach Kurt Drummer, <strong>de</strong>m beliebten Fernsehkoch <strong>de</strong>r <strong>DDR</strong><br />
Hefeteig für ein Blech<br />
75 Zwiebeln<br />
10 Bauchspeck<br />
1/4 L saure Sahne<br />
4 Eier,<br />
Salz<br />
Paprika<br />
Kümmel<br />
Pfeffer<br />
Den Hefeteig ausrollen, ein gefettetes Kuchenblech damit belegen und<br />
nochmals gehen lassen. Den Speck in dünne Scheiben schnei<strong>de</strong>n, auslassen,<br />
die Speckscheiben aus <strong>de</strong>r Pfanne nehmen und auf <strong>de</strong>m Hefeteig verteilen.<br />
Die Zwiebeln in feine Scheiben schnei<strong>de</strong>n, im ausgelassenen<br />
Speckfett glasig dünsten (nicht bräunen), über die Speckscheiben verteilen,<br />
leicht salzen, mit Paprika und etwas gemahlenem Kümmel würzen.<br />
Die Sahne mit <strong>de</strong>n Eiern gut verquirlen, mit Salz, Paprika und Pfeffer würzen<br />
und über die Zwiebeln gießen.<br />
Bei guter Mittelhitze backen und noch warm servieren.<br />
Wildvariation<br />
300 g. Frischlingsschulter<br />
600 g.Rehrücken mit Knochen,
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