DDR – Rezepte Teil 1 - Chefkoch.de
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1 Zwiebel,<br />
50 g Butter,<br />
1 saure Gurke,<br />
1 Esslöffel (EL) Tomatenmark,<br />
1 Prise Knoblauch,<br />
1 bis 2 EL Wein.<br />
Zubereitung:<br />
Das Fleisch waschen, in kleine Würfel schnei<strong>de</strong>n, mit Butter und Zwiebelwürfeln<br />
anbraten. Die ebenfalls kleingeschnittene und vorher geschälte<br />
Gurke, das Tomatenmark und <strong>de</strong>n Knoblauch hinzufügen. So viel kochen<strong>de</strong>s<br />
Wasser hinzugeben, dass das Fleisch gera<strong>de</strong> be<strong>de</strong>ckt ist. Etwa 40 Minuten<br />
schmoren lassen. Durch Zugabe von Wein das Gericht verfeinern.<br />
Klöße o<strong>de</strong>r Makkaroni passen gut dazu.<br />
Ukrainische Soljanka<br />
Zutaten:<br />
200 g Zwiebeln,<br />
100 g Speck<br />
2 Knoblauchzehen,<br />
100 g Tomatenmark<br />
1 El. E<strong>de</strong>lsüß-Paprika,<br />
500 g Gemischtes Fleisch,<br />
2 Saure Gurken<br />
1 1/2 l Fleischbrühe<br />
Salz, Pfeffer,<br />
1 El. Kapern,<br />
1/2 Zitrone,<br />
Dill, Petersilie,<br />
3 El. (-4) saure Sahne<br />
Zubereitung<br />
Die fein gehackten Zwiebeln in <strong>de</strong>n Speckwürfeln glasig braten.<br />
Geriebenen Knoblauch, Tomatenmark und Paprika sowie in dünne Streifen<br />
geschnittene Fleischstücke und die ebenso geschnittenen sauren Gurken<br />
hinzugeben und wenige Minuten dünsten. Die Fleischbrühe zugießen und<br />
die Suppe 5 Minuten kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In eine Schüssel<br />
füllen, mit Kapern bestreuen, 2 bis 3 Zitronenscheiben einlegen. Gehackten<br />
Dill und Petersilie drüberstreuen und kurz vor <strong>de</strong>m Servieren die saure<br />
Sahne hineingießen.
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