DDR – Rezepte Teil 1 - Chefkoch.de

1/4 Ltr. Fleischbrühe
3 Essl. Süße Sahne
Salz und Pfeffer
QUELLE
Berliner Küche
Berlin-Information, DDR 1982
Kleingeschnittene Pilze in der Hälfte der Butter dünsten, jedes
Gemüse für sich in Salzwasser kochen und danach gut abtropfen. Von
restlicher Butter und Mehl eine helle Schwitze bereiten, mit
Fleischbrühe ablöschen, mit etwas Gemüsewasser und Sahne auffüllen,
zu einer sämigen Soße einkochen, das Gemüse und die Pilze damit
binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Leipziger Allerlei eignet
sich als Beilage zu gebratenem Fleisch.
Makkaronikranz mit Gemüse
125 Gramm Schinkenspeck
1 Zwiebel
500 Gramm Möhren
500 Gramm Paprikaschoten
Salz
Kümmel
1/8 Ltr. Brühe oder Wasser
375 Gramm Makkaroni oder Spaghetti
Geriebener Käse
Petersilie
Quelle
Unser großes Kochbuch
Verlag für die Frau, 1970
Schinkenspeckwürfel anbraten und die Zwiebelwürfel und Möhrenstifte
dazugeben. Paprika ebenfalls in Stifte oder Stücke schneiden und
dazugeben. Würzen und mit Flüssigkeit aufgießen und das Gericht
zugedeckt dünsten lassen. Makkaroni gar kochen und auf einer Platte
kranzförmig anrichten und mit geriebenen Käse bestreuen. In die
Mitte dann das Gemüse füllen, das zuvor noch mit gehackter
Petersilie vermischt wurde.
Anmerkung von Yvette:
Wem das Gemüse nicht sämig genug ist, der bindet etwas mit hellem
Soßenbinder ab.