DDR – Rezepte Teil 1 - Chefkoch.de
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Eidotter mit Muskatwein gut verquirlen, durch ein Sieb in die Suppe<br />
einlaufen lassen und ziehen lassen. Nicht mehr aufkochen!<br />
Die Eidotter geben <strong>de</strong>r Suppe die richtige Konsistenz.<br />
Entensuppe mit Teltower Rübchen<br />
Entenklein von einer Ente<br />
1 Bund Suppengrün<br />
400 Gramm Teltower Rübchen<br />
40 Gramm Butter<br />
2 Essl. Mehl<br />
2 Teel. Zucker<br />
Salz<br />
QUELLE<br />
Berliner Küche<br />
Berlin-Information 1982<br />
Entenklein in 2 l kaltem Wasser aufsetzen, nach 30 Minuten das vorbereitete<br />
Suppengemüse hinzugeben, gemeinsam kochen, bis das Fleisch weich<br />
ist. Brühe durch ein Sieb gießen, Entenklein von <strong>de</strong>n Knochen lösen und<br />
kleinschnei<strong>de</strong>n, wie<strong>de</strong>r an die Brühe geben. Butter und Zucker bräunen,<br />
die Rübchen darin schwenken und mit Mehl bestäuben. 1/4 l Brühe dazu<br />
gießen und die Rübchen weich kochen. Übrige Brühe mit <strong>de</strong>m Entenklein<br />
dazugeben, noch einmal aufkochen lassen und mit Salz abschmecken.<br />
Flämischer Karottentopf M<br />
Menge: 1 Rezept<br />
500 Gramm Möhren, in Scheiben<br />
200 Gramm Erbsen (TK-Ware)<br />
4 Kartoffeln, fein gewürfelt<br />
100 Gramm Schinkenspeck, fein gewürfelt<br />
1 Essl. Margarine<br />
3/4 Ltr. Brühe (Brühwürfel)<br />
1/4 Ltr. Kaffeesahne<br />
Kräutersalz<br />
Speisewürze<br />
Petersilie<br />
QUELLE<br />
Kochkunst aus <strong>de</strong>m Fernsehstudio, 1981
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