Tomaten - Baden-Württemberg

Bei Betrachtung der Ergebnisse der Verkostung hinsichtlich der Sorten wurden
Früchte der Sorte ’Campari’ bei der Bewertung des „Aromas“ (Mittelwert: FH 5,9;
FL 5,2) und des „Geschmacks“ (Mittelwert: FH 6,4; FL 5,5) am besten bewertet. Sortenunabhängig
wurden Früchte aus dem Freilandanbau als „fester“ befunden (Abb. 5
und Abb. 6, Kriterium „Konsistenz“). Die Bewertung der Früchte aus dem Freilandanbau
stimmte mit den Ergebnissen der Fingerdruckprobe zu „Festigkeit“ und „Fruchthaut“
überein (Tab. 8). Früchte aus dem Freilandanbau wurden auch hier als „fester“
und mit „zäherer“ Fruchthaut eingeordnet. Die Testpersonen favorisierten bei „Aussehen“
und „Farbumschlag“ Früchte aus dem Folienhausanbau. Sortenabhängige
Unterschiede wurden bei Kriterium „Farbintensität – Intensität der Rotfärbung“ von
den Testpersonen in Übereinstimmung mit Sortenbeschreibungen der Herkünfte/Bezugsquellen
beurteilt.
Tabelle 8: Ergebnisse der Verkostung von Tomatenfrüchten der Sorten
’Rougella’, ’Phantasia’, ’Campari’, ’Sportivo’, ’Vanessa’, ’Culina’ und ’Cadance’
aus Folienhaus (FH) - und Freilandanbau (FL) bei der Verkostung am 7.9.2006;
dargestellt sind Minimum und Maximum der Bewertungen durch die Testpersonen
Kriterium Bewertung bei der Verkostung
Min.-Max. -Wert
FL FH
Fruchthaut tendenziell Früchte mit festerer Fruchthaut aus dem Freilandanbau 5,6 - 6,7 4,5 - 6,2
Festigkeit tendenziell festere Früchte aus dem Freilandanbau 4,8 - 8,4 3,0 - 7,0
Aussehen Mehrheit favorisiert Früchte aus dem Folienhausanbau 3,3 - 6,4 5,9 - 7,3
Farbumschlag gleichmäßiger gefärbte Früchte aus Folienhausanbau 4,2 - 6,1 5,6 - 7,3
Farbintensität keine Tendenz hinsichtlich Anbau bzw. Sorte 3,8 - 6,1 4,4 - 7,2
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