Tomaten - Baden-Württemberg

18. Die Gesamtkosten der Bodenkultur von losen Tomaten
Christoph Hintze, LVG Heidelberg
Jeder Gemüsebaubetrieb muss anhand seiner eigenen Zahlen eine individuelle Kostenrechnung
machen. Die hier vorgestellte Beispielsrechnung kann nur als Anhaltspunkt
dienen.
Die der Gesamtkostenberechnung zugrunde gelegten Beispiele bestehen aus drei
Sätzen, die in den Kalenderwochen (KW) 12, 14, und 16 mit 1,25 Pflanzen pro Quadratmeter
(qm) gepflanzt wurden. Variiert wurden die Erträge im Bereich von
0,8 kg/qm und Woche bis 1,3 kg/qm und Woche. Wichtige Annahmen sind mit
0,52 €/Liter Heizöl die Kosten für Energie und mit 8 €/Arbeitskraftstunde (Akh) für
Arbeit.
Die Bandbreite der berechneten Gesamtkosten geht in Abhängigkeit von den wöchentlichen
Erträgen von 0,82 €/kg bis zu 1,13 €/kg (+38 %) (vgl. Tab. 1 bis Tab. 3).
Diese große Differenz führt zu einer ersten Erkenntnis aus den Berechnungen. Der
Ertrag hat, verglichen mit den anderen Einflussgrößen, den größten Einfluss auf die
Kostenhöhe. Wer Kosten sparen möchte, muss zuallererst am Ertrag ansetzen!
Die nachfolgende Grafik verdeutlicht die Struktur der Kosten am Beispiel des Satzes
1 mit Pflanzdatum in KW 14 (Abb. 1). Die Arbeits- und die Gemeinkosten bilden
die mit Abstand wichtigsten Kostenpositionen. Die Höhe der Gemeinkosten wurde im
Beispiel mit 0,02 €/Tagesquadratmeter (Tqm) angenommen. Das Kennzahlenheft
Nr. 50 (ZBG, 2007) weist für Unterglasgemüsebaubetriebe allerdings einen Durchschnittswert
in Höhe von 0,05 €/Tqm aus.
Die Arbeitskosten wurden mit dem Durchschnittslohn von 8 €/Akh und die Vermarktungskosten
mit 14 % des Verkaufserlöses berechnet. Die Verpackungskosten wurden
für 6 kg-Plastikkisten ermittelt.
Erhöht man die Durchschnittspreise für Heizöl und Löhne um 10 % bzw. 20 %, erhöhen
sich die Gesamtkosten in einer Größenordnung von 1 % bis knapp über 4 %.
Einen wesentlich deutlicheren kostensenkenden Einfluss kann man durch die Erhöhung
des Ertrages erzielen.
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