Leitlinien-zur-Guten-Hygiene-Praxis für Bäcker - Hygiene for Cleaners
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<strong>Bäcker</strong>-Konditor Arbeitsblätter MT<br />
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Personalhygiene MT4<br />
mögliche Gefahren Gefahrenbeherrschung<br />
6. unhygienisches Verhalten am<br />
Arbeitsplatz<br />
Dokumentation:<br />
� Gesundheitszeugnisse des Personals<br />
� schriftliche Belege von Personalschulungen / -anweisungen<br />
• nicht auf Speisen husten oder niesen, sich nicht über den<br />
Speisen die Nase putzen<br />
• während der Arbeit nicht mit den Händen ins Gesicht langen<br />
• nicht rauchen, trinken, essen am Arbeitsplatz<br />
• Speisen nicht mit den Fingern abschmecken<br />
• Hände nicht an Schürze reinigen oder trocknen<br />
• beim Blättern des Einpackpapiers die Finger nicht mit<br />
Speichel anfeuchten<br />
• zum Abschmecken den gebrauchten Gegenstand nicht ohne<br />
vorherige Reinigung und falls nötig Desinfektion nochmals<br />
benutzen<br />
<strong>Leitlinien</strong>-<strong>zur</strong>-<strong>Guten</strong>-<strong>Hygiene</strong>-<strong>Praxis</strong> / © Chambre des Métiers 17
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