Leitlinien-zur-Guten-Hygiene-Praxis für Bäcker - Hygiene for Cleaners
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Arbeitsblätter BPF <strong>Bäcker</strong>-Konditor<br />
_______________________________________________________________________________________________________<br />
Schlagsahne<br />
Zucker � � Sahne � � Aroma<br />
Warenlagerung<br />
�<br />
Warenentnahme<br />
�<br />
� � Milch<br />
Vorbereitung der Rohwaren<br />
Zucker<br />
abwiegen<br />
�<br />
Milch<br />
temperieren,<br />
abwiegen<br />
� � Schlagen der Sahne<br />
�<br />
(Zugeben von Zucker)<br />
�<br />
(eventuel Fruchtsirop / Aroma<br />
zugeben)<br />
�<br />
� � so<strong>for</strong>tige Verwendung<br />
Sahne<br />
temperieren,<br />
abwiegen<br />
mechanisch<br />
manuell<br />
64 <strong>Leitlinien</strong>-<strong>zur</strong>-<strong>Guten</strong>-<strong>Hygiene</strong>-<strong>Praxis</strong> / © Chambre des Métiers
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