Leitlinien-zur-Guten-Hygiene-Praxis für Bäcker - Hygiene for Cleaners
Leitlinien-zur-Guten-Hygiene-Praxis für Bäcker - Hygiene for Cleaners
Leitlinien-zur-Guten-Hygiene-Praxis für Bäcker - Hygiene for Cleaners
Erfolgreiche ePaper selbst erstellen
Machen Sie aus Ihren PDF Publikationen ein blätterbares Flipbook mit unserer einzigartigen Google optimierten e-Paper Software.
Arbeitsblätter BPF <strong>Bäcker</strong>-Konditor<br />
_______________________________________________________________________________________________________<br />
Fettgebäck (Berliner, usw.)<br />
Mehl Hefe Wasser Salz � �<br />
Marmelade<br />
Warenlagerung<br />
�<br />
Warenentnahme<br />
�<br />
Vorbereitung der Rohwaren<br />
�<br />
Teigbereitung<br />
�<br />
Teigruhe / Kesselruhe / Gare � �<br />
�<br />
Teigweiterverarbeitung<br />
�<br />
� � Ausbacken im Fett<br />
�<br />
� � Füllung (Marmelade,<br />
Pudding)<br />
�<br />
� � Verkauf / Aufbewahrung<br />
� �<br />
Pudding<br />
(Crème)<br />
62 <strong>Leitlinien</strong>-<strong>zur</strong>-<strong>Guten</strong>-<strong>Hygiene</strong>-<strong>Praxis</strong> / © Chambre des Métiers
Change language