Leitlinien-zur-Guten-Hygiene-Praxis für Bäcker - Hygiene for Cleaners
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<strong>Bäcker</strong>-Konditor Arbeitsblätter OP<br />
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Reinigung und Desinfektion: Böden, Wände, Decken OP 10a<br />
Vor Gebrauch der Reinigungs-/Desinfektionslösung ist eine Vorreinigung <strong>zur</strong> Entfernung des groben Schmutzes<br />
er<strong>for</strong>derlich.<br />
Böden, Wände, Decken<br />
Böden, Wände, Decken sind nach Anweisung regelmässig zu reinigen und falls nötig zu desinfizieren. Die Häufigkeit ist<br />
abhängig von der Art der Unterlage: Fliese, PVC, Anstrich sowie des jeweiligen Arbeitsbereiches<br />
Produkt Dosierung<br />
T°C<br />
Vorreinigung • täglich<br />
Reinigung und<br />
Desinfektion<br />
Merke:<br />
Häufigkeit Protokoll<br />
• nach Arbeitsende<br />
• täglich<br />
• nach Arbeitsende<br />
• Lebensmittel dürfen nie auf dem Boden gelagert werden<br />
• Der Gebrauch von Holzpoliermitteln ist verboten<br />
Dokumentation:<br />
� <strong>Hygiene</strong>plan<br />
� Aufbewahrung der Produktbeschreibungen<br />
• Materialien: Eimer, Produktdosierer, usw.<br />
♦ Methode:<br />
a. Fläche befeuchten<br />
b. bürsten, schruppen (Ecken, Nischen)<br />
c. Wasser mit Schieber entfernen oder mit<br />
Wassersauger<br />
• Materalien: siehe oben<br />
♦ Methode:<br />
a. Reinigungs-/Desinfektionslösung auf<br />
gesamter Fläche verteilen<br />
b. bürsten und je nach Vorgabe einwirken<br />
lassen<br />
c. falls nötig spülen und Wasser mit<br />
Schieber oder Wassersauger<br />
weitestgehend entfernen<br />
<strong>Leitlinien</strong>-<strong>zur</strong>-<strong>Guten</strong>-<strong>Hygiene</strong>-<strong>Praxis</strong> / © Chambre des Métiers 45
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