Leitlinien-zur-Guten-Hygiene-Praxis für Bäcker - Hygiene for Cleaners
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Checkliste - Warenannahme<br />
Lieferung: _____________________________________<br />
Datum: _______________________________________<br />
Termingerechte Anlieferung<br />
Korrekte Anlieferung laut Bestellschein<br />
Korrekte Kennzeichnung der Verpackung<br />
Ausreichende Mindesthaltbarkeitsdaten<br />
Unbeschädigte saubere Verpackungen frei von Schimmel/Schädlingsbefall<br />
Allgemeine Kontrolle der Waren auf Geruch, Aussehen, Verunreinigungen,<br />
Oberflächenbeschaffenheit<br />
Beachten der Transportdauer<br />
Kontrolle der allgemeinen Transportbedingungen:<br />
− Sauberkeit des Transportmittels und der Behälter<br />
− Erscheinungsbild des Fahrers<br />
− Trennung der Produktgruppen<br />
− Kein Abstellen auf dem Boden, an den Wänden<br />
− Entsprechende Vorkehrungen <strong>zur</strong> Beachtung der er<strong>for</strong>derlichen<br />
Transporttemperaturen<br />
Beachten der Kühlkette:<br />
− Milch/Milchprodukte: < 10°C<br />
− Fleisch/Wurstwaren: ≤ 4°C (Toleranz ± 2°C)<br />
− Hackfleisch: < 2°C<br />
− Tiefkühlprodukte: < -18°C<br />
Sonstige Bemerkungen:<br />
Ja Nein
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