Leitlinien-zur-Guten-Hygiene-Praxis für Bäcker - Hygiene for Cleaners
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<strong>Bäcker</strong>-Konditor Arbeitsblätter MT<br />
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Die Luft MT 5a<br />
Durch die Luft werden flüssige Bestandteile (Wasserdampf) wie auch Mikroorganismen transportiert, welche sich<br />
ständig überall absetzen können.<br />
mögliche Gefahren Gefahrenbeherrschung<br />
Umgebungsluft • regelmässige Reinigung sowie falls nötig Desinfektion der<br />
Böden, Arbeitsflächen, Wände, Decken insbesondere nach<br />
mehrtägigem Stillstand der Produktion<br />
• Luftbewegungen von unreinen zu reinen Bereichen hin<br />
vermeiden, Öffnungen (Fenster) zu schmutzigen Bereichen<br />
hin verschliessen<br />
• Luftbewegungen an den Arbeitsflächen vermeiden<br />
schlechte Belüftung / schlechter Zustand<br />
der Klimatisationsanlagen<br />
Dokumentation:<br />
� <strong>Hygiene</strong>plan<br />
� Wartungsplan<br />
• regelmässige Reinigung/ Kontrolle der Belüftungs-/<br />
Klimatisationsanlagen<br />
<strong>Leitlinien</strong>-<strong>zur</strong>-<strong>Guten</strong>-<strong>Hygiene</strong>-<strong>Praxis</strong> / © Chambre des Métiers 18 A
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