Durian - Bayer Cropscience Co.,Ltd.
Durian - Bayer Cropscience Co.,Ltd.
Durian - Bayer Cropscience Co.,Ltd.
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
- อายุผลทุเรียน โดยนับจากจํานวนวันหลังดอกบาน ทั้งนี้อายุผลมีความสัมพันธใน<br />
ทางบวกกับความบริบูรณทางสรีรวิทยา (Physiological maturity) คือ ความบริบูรณทางสรีรวิทยาจะ<br />
มากขึ้นตามอายุของผลที่มากขึ้นทั้งนี้จุดเริ่มตนที่ผูบริโภคยอมรับในคุณภาพของทุเรียนนั้น ทุเรียน<br />
ตองมีความบริบูรณทางสรีรวิทยาอยางนอย 75% สําหรับตางประเทศ และมากกวาหรือเทากับ 85%<br />
สําหรับตลาดภายในประเทศ หรือตลาดที่สามารถขนสงไดภายใน 1-2 วัน โดยเฉลี่ยอายุเก็บเกี่ยวที่<br />
เหมาะสมของพันธุกระดุมทอง คือ 90-100 วัน พันธุชะนี 105-110 วัน และพันธุหมอนทอง 120-135<br />
วัน อายุผลที่เก็บเกี่ยวจะแตกตางกันเล็กนอยในแตละป หรือในแตละทองถิ่น ขึ้นอยูกับภูมิอากาศ ถา<br />
อุณหภูมิเฉลี่ยคอนขางสูงทุเรียนจะแกเร็วกวาปที่มีอุณหภูมิเฉลี่ยต่ํากวา เปนตน<br />
- เสียงเคาะผลทุเรียน ผลทุเรียนที่เริ่มแกจะเกิดชองวางระหวางเปลือกกับเนื้อของผล<br />
ทําใหเกิดเสียงที่แตกตางกันเมื่อทําการเคาะ เมื่อนํามาสัมพันธกับเทคนิคการตรวจสอบความแกของ<br />
ผลไมดวยความถี่ธรรมชาติ สามารถใชในการคัดแยกความแกของผลทุเรียน<br />
- น้ําหนักแหงของเนื้อทุเรียน เมื่อนําการเปลี่ยนแปลงลักษณะภายในของทุเรียนผลดิบ<br />
พันธุตาง ๆ เชน ความหวาน ความมัน ความกรอบ ความเหนียว เสนใย และกลิ่นของเนื้อดิบ เปนตน<br />
มาผนวกกับการเปลี่ยนแปลงของน้ําหนักแหงของเนื้อ (ตารางที่ 1) ทําใหสามารถใชรอยละน้ําหนัก<br />
แหงของเนื้อเปนเกณฑในการตรวจสอบความแกของผลทุเรียนที่สะดวก รวดเร็ว และประหยัด ทั้งนี้<br />
รอยละน้ําหนักแหงของเนื้อในทุเรียนแตละพันธุที่ยอมรับวามีระดับความแกที่สามารถสงออกได มี<br />
ดังนี้<br />
พันธุกระดุมทอง ตองมีรอยละน้ําหนักแหงของเนื้อขั้นต่ําเทากับ 27<br />
พันธุชะนี ตองมีรอยละน้ําหนักแหงของเนื้อขั้นต่ําเทากับ 30<br />
พันธุหมอนทอง ตองมีรอยละน้ําหนักแหงของเนื้อขั้นต่ําเทากับ 32<br />
ตารางที่ 10 ลักษณะภายในขั้นต่ําของผลทุเรียนแก<br />
พันธุ ลักษณะภายในผลดิบ<br />
กระดุมทอง<br />
เนื้อสีเหลือง กลิ่นหอมเล็กนอย มันปานกลาง รสหวาน<br />
ปานกลาง เมล็ดสีน้ําตาล<br />
ความแก<br />
(รอยละ)<br />
น้ําหนักแหงเนื้อ<br />
(รอยละ)<br />
จํานวนวันสุก<br />
(หลังเก็บเกี่ยว)<br />
ในอุณหภูมิหอง<br />
75 28 + 1 4 - 5<br />
ชะนี<br />
หมอนทอง<br />
เนื้อสีเหลือง กลิ่นหอมเล็กนอย มันเล็กนอย รสหวาน<br />
นอยถึงหวานปานกลาง เมล็ดสีน้ําตาลปนครีม<br />
เนื้อสีขาวปนเหลืองออน กลิ่นหอมเล็กนอย มันนอย<br />
และไมมีน้ําในเนื้อ รสหวานนอยถึงหวานปานกลาง กรอบ<br />
เล็กนอย เมล็ดสีครีมปนน้ําตาล<br />
75 31 + 1 4 – 5<br />
75 33 + 1 6 – 9
Change language