Durian - Bayer Cropscience Co.,Ltd.

5.4 การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิระหวางการขนสง
การสงออกทุเรียนสวนใหญไมมีการลดอุณหภูมิสินคากอนเรียงในตูสินคา จากการบันทึก
การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิของอากาศภายในกลองและภายในผลทุเรียน ตั้งแตเริ่มบรรจุกลองจนขนสงถึง
ตลาดปลายทาง พบวาทุเรียนที่บรรจุกลองแลวตั้งรวมกันเพื่อรอเรียงขึ้นตูสินคา จะมีอุณหภูมิสูงขึ้น 1-
2°ซ ขึ้นกับความสุกของทุเรียน เมื่อเรียงขึ้นตูเรียบรอยทุเรียนและอากาศภายในกลองจะสูงขึ้น เกิดจาก
การสะสมความรอนภายในตูเพราะทุเรียนมีการหายใจและคายความรอนออกมาตลอดเวลาและระบบทํา
ความเย็นระบายความรอนไมทันและบางครั้งทุเรียนมีอุณหภูมิสูงกวา 30°ซ ซึ่งเกินความสามารถของ
ระบบทําความเย็นที่สวนใหญออกแบบมาเพื่อรองรับสินคาที่มีอุณหภูมิไมเกิน 30°ซ ดังนั้นจึงมีผล
ตอเนื่องทําใหเวลาในการลดอุณหภูมิของสินคานานขึ้น โดยแทนที่จะใชเวลาเพียง 2-3 วัน กลับเพิ่มเปน
4-5 วัน ทําใหมีผลตอเนื่องถึงคุณภาพทุเรียน คือ สุกและ/หรือเนาเสียมากกวาปกติ
อุณหภูมิจุดที่เย็นที่สุดในตู คือ จุดที่ลมเย็นไหลผานเขาตูสินคา สวนที่มีอุณหภูมิสูงที่สุดคือ
สวนบนสุดดานทายตู (ประตู) นอกจากนี้ยังพบวาอุณหภูมิของอากาศภายในตูสวนใหญจะสูงกวาอุณหภูมิ
ที่แสดงบนจอที่ระบบควบคุมดานหนาของตูสินคา โดยเฉลี่ย 1-2°ซ สําหรับอุณหภูมิในผลทุเรียนจะสูง
กวาอุณหภูมิของอากาศ 1-4°ซ ขึ้นอยูกับอุณหภูมิของทุเรียนกอนเรียงในตูสินคา และสภาพอากาศ
ภายนอกตู ตลอดจนประสิทธิภาพของระบบทําความเย็น
การปฏิบัติหลังการเก็บเกี่ยวที่เหมาะสมกับการขนสงแตละประเภท จะชวยรักษาคุณภาพของ
ผลิตผลใหอยูในสภาพที่ดีเมื่อขนสงไปถึงยังตลาดปลายทาง อันจะชวยใหผูบริโภคมีความเชื่อมั่นใน
คุณภาพของทุเรียนจากประเทศไทยและเปนการรักษาตลาดที่มีอยูแลวใหมั่นคงยิ่งขึ้น