Durian - Bayer Cropscience Co.,Ltd.
Durian - Bayer Cropscience Co.,Ltd.
Durian - Bayer Cropscience Co.,Ltd.
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
ทุเรียนกวนกึ่งสําเร็จรูปและผลิตภัณฑ<br />
ในอดีต การแปรรูปทุเรียนเปนผลิตภัณฑทุเรียนกวนนั้น ผูแปรรูปจะทําการกวนเนื้อทุเรียนสุก<br />
จนแหง บรรจุในปบสังกะสี ปดฝาและเก็บรักษาไวในอุณหภูมิหอง หากทิ้งไวเปนเวลานานมักพบวา<br />
ทุเรียนกวนมีการปนเปอนของเชื้อจุลินทรียที่อาจกอใหเกิดอันตรายตอผูบริโภค การแกปญหาสามารถ<br />
ทําไดโดยแปรรูปเนื้อทุเรียนใหเปนทุเรียนกวนกึ่งสําเร็จรูป โดยนําเนื้อทุเรียนสุกมากวนใหเหนียว<br />
พอประมาณ ไมใสน้ําตาลและสารเคมีทุกชนิด เมื่อกวนไดที่แลว บรรจุในถุงพลาสติกปดผนึกใหแนน<br />
นําไปเก็บรักษาในหองเย็นที่อุณหภูมิลบ 20 ° ซ เมื่อนําทุเรียนที่เก็บรักษาไวนาน 15 เดือน มากวนใหเปน<br />
ทุเรียนกวนสําเร็จรูป ไดทุเรียนกวนที่มีคุณภาพดีมาก การดําเนินงานนี้ไดรับความสนใจจากกลุม ผู<br />
แปรรูปทุเรียน และนําไปปฏิบัติกันเปนจํานวนมาก เปนการชวยสงเสริมอุตสาหกรรมการแปรรูป<br />
ทุเรียนใหเปนผลิตภัณฑที่มีความปลอดภัย ถูกสุขอนามัยแกผูบริโภค และขยายตลาดผลิตภัณฑทุเรียน<br />
กวนสูผูบริโภคไดตลอดป<br />
นอกจากนี้ทุเรียนกวนกึ่งสําเร็จรูปยังสามารถนําไปพัฒนาเปนผลิตภัณฑอื่นๆ ไดจากการ<br />
ทดลองผลิตและทดสอบตลาดเบื้องตนของผลิตภัณฑ 5 ชนิด ที่มีทุเรียนกวนกึ่งสําเร็จรูปเปนสวนผสม<br />
คือ Non-Diary Ice Cream ซึ่งเปนไอศกรีมใชน้ําผลไมแทนนม เครื่องดื่มผสมน้ําทุเรียน เยลลี่ผสม<br />
ทุเรียน ครีมผสมทุเรียน และทอฟฟผสมทุเรียน พบวา ผลิตภัณฑเหลานี้มีศักยภาพที่จะขยายตัวไดใน<br />
ตลาด หากไดรับการปรับปรุงคุณภาพและรสชาติ<br />
การยืดอายุการเก็บรักษาและรูปแบบบรรจุภัณฑทุเรียนกวน<br />
จากการหาวิธีการยืดอายุการเก็บรักษาทุเรียนกวนสําเร็จรูป สามารถเก็บรักษาไดนานถึง 3 ป<br />
ในหองเย็นอุณหภูมิลบ 20 ° ซ ในขณะที่ยังคงมีคุณภาพดี เปนที่ยอมรับของตลาดตางประเทศ<br />
นอกจากนั้นยังไดมีการปรับปรุงรูปแบบบรรจุภัณฑทุเรียนกวน โดยตัดทุเรียนกวนใหเปนชิ้นสี่เหลี่ยม<br />
พอดีคํา น้ําหนักชิ้นละ 10 กรัม มีสอมจิ้มบรรจุในถาดพลาสติกโพลีสไตรีน (PS) 2 รูปแบบ คือ<br />
รูปแบบที่ 1 มีน้ําหนักบรรจุ 60 กรัม บรรจุถาดในซองพลาสติกโพลีเอทธีลีน (PE) พิมพขอความ<br />
โฆษณาเปนภาษาไทย สามารถจําหนายไดดีสําหรับตลาดภายในประเทศ รูปแบบที่ 2 เปนกลอง<br />
พลาสติก โพลีสไตรีน (PS) ขนาดบรรจุ 20 กรัม ฝากลองเปนพลาสติกโพลีไวนิลคลอไรด (PVC)<br />
เกรดบรรจุอาหาร มีสอมจิ้ม ดานขางกลองติดสติ๊กเกอรระบุระดับกลิ่นและรสชาติทุเรียนกวน บรรจุ<br />
กลองพลาสติกในกลองกระดาษทนอุณหภูมิต่ํา ซึ่งพิมพขอความโฆษณาเปนภาษาอังกฤษ จากการ<br />
ทดสอบความชอบ ระดับกลิ่น รสชาติ และรูปแบบการบรรจุหีบหอกับผูแทนการคา 7 ประเทศ ปรากฏ<br />
วา ประเทศสิงคโปร ฮองกง มาเลยเซีย และ บรูไน ชอบกลิ่นรสชาติระดับแรง ประเทศไตหวัน ญี่ปุน
Change language