929f0f7ffbeb64504dfac75ce304aeac

witold iwański
“I always knew I would become a chef. Cooking is for
me a way of life, it’s work, it’a passion and a hobby all
rolled into one.
In the kitchen I tolerate neither half measures nor
compromises. For some time now I’ve been inspired
by the cuisine of Scandinavia, for this is where I’ve
been lucky enough to work in the best restaurants:
the Norwegian Maaemo (two stars in the Michelin
Guide), and the Swedish Frantzén, which at present is
twenty-third on the The World’s 50 Best Restaurants
list. I like blending together the flavours of simple
ingredients, to create dishes which patrons will
remember when they leave the restaurant. In any
case, many important achievements still lie ahead
of me.”
Today Witold is chef at the Restaurant Aruana in
the Hotel Narvil Conference & Spa in Serock. His
extraordinary talent has made this hotel restaurant
one of the most important gastronomic venues in
Poland. One year ago he was the triumphant victor in
the Wine and Food Noble Night Competition, and at
the end of 2014 the French guidebook Gault & Millau
awarded him the Young Talent award.
„O tym, że będę gotować, wiedziałem od najmłodszych
lat. Traktuję to zajęcie jako sposób na życie, pracę,
pasję i hobby w jednym.
W kuchni nie toleruję półproduktów i kompromisów.
Od dłuższego czasu inspiruje mnie kuchnia
ze Skandynawii, gdzie miałem okazję pracować
w najlepszych restauracjach: norweskiej Maaemo
oznaczonej dwiema gwiazdkami w przewodniku
Michelina i szwedzkiej Frantzén, która obecnie
zajmuje dwudzieste trzecie miejsce w światowym
rankingu The World’s 50 Best Restaurants. Lubię
łączyć smaki prostych produktów, tworzyć dania,
które klienci pamiętają po wyjściu z restauracji.
Najważniejsze osiągnięcia zawodowe są jednak
ciągle przede mną”.
Dziś Witold pracuje w restauracji Aruana w hotelu
Narvil Conference & Spa w Serocku jako szef kuchni.
Jego niezwykły talent uczynił z tej hotelowej
restauracji jedno z najciekawszych gastronomicznie
miejsc w Polsce. Rok temu bezapelacyjnie zwyciężył
w konkursie Wine and Food Noble Night,
a pod koniec 2014 roku zdobył tytuł Młody Talent
przyznany przez francuski przewodnik
„Gault & Millau”.
10 11