929f0f7ffbeb64504dfac75ce304aeac

Tomasz Trąbski
Fried Wielkopolska cheese
sandwich, Myśliwska
sausage and Bell
pepper sauce
Kanapka z wielkopolskim
serem smażonym,
kiełbasą myśliwską i salsą
z papryki
2
— 2 slices of bread
— 1 packet of fried Wielkopolska cheese
— 80 g myśliwska sausage (lightly smoked)
— 3 peeled bell peppers
— 1 red onion
— 1 shallot
— 100 ml olive oil
— 50 ml balsamic vinegar
— 50 ml red Port wine
— 40 ml double cream
— a few sprigs thyme
— 50 g butter
— 50 g cane sugar
— 2 kromki pieczywa
— 1 opakowanie smażonego sera wielkopolskiego
— 80 g kiełbasy myśliwskiej
— 3 czerwone papryki (obrane ze skóry)
— 1 czerwona cebula
— 1 szalotka
— 100 ml oliwy z wytłoczyn
— 50 ml octu balsamicznego
— 50 ml czerwonego porto
— 40 ml śmietany 36%
— kilka łodyżek tymianku
— 50 g masła
— 50 g cukru trzcinowego
Cut the bell peppers in julienne sticks and saute in
hot oil. Add the sugar, butter, balsamic vinegar, and
Port wine. Cover and allow to stew for about an hour
on a very slow fire, stirring now and then. Dice the
onion and the shallot, and add them just
10 minutes before the end of cooking, so that they
don’t lose their bite. Slice the sausage and saute in
a pan, until crunchy. Heat the fried cheese together
with the cream in a small pan, until soft. Serve in
a small bowl. In individual serving dishes place one
slice of pumpernickel bread covered with the pepper
sauce, surrounded by the crunchy sausage pieces.
Paprykę kroimy w paseczki cienkie jak zapałki
i podsmażamy na rozgrzanej oliwie. Dodajemy
cukier, masło, ocet balsamiczny i porto. Dusimy około
60 minut pod przykryciem, na bardzo małym ogniu,
mieszając od czasu do czasu. Cebulę i szalotkę kroimy
w drobną kostkę i wrzucamy dopiero
10 minut przed końcem duszenia, aby zachowały
część swojej chrupkości. Kiełbasę myśliwską kroimy
w plasterki i podsmażamy na oliwie tak długo,
aż staną się chrupiące. Ser smażony podgrzewamy
w małym rondelku z dodatkiem śmietany, aby stał się
pulchny. Podajemy go na kromkach pieczywa
i dekorujemy plastrami kiełbasy. Obok podajemy
ciepłą salsę paprykową.
142 143