929f0f7ffbeb64504dfac75ce304aeac

Eliza mórawska
mini Goat cheesecakes,
served with Szydłów
prune sauce and
slivovitsa
Miniserniczki z serka
koziego podane z sosem
ze śliwki szydłowskiej
i śliwowicy
4
— 100 g shortbread cookies
— 300 g cream cheese
— 200 g goat cottage cheese
— 2 eggs
— 2 tablespoons grated lemon rind
— a pinch of salt
— 120 g powdered sugar
— 40 g butter
— 150 g Szydłów prune jam
— 1 tablespoon slivovitsa
— 100 g kruchych ciasteczek
— 300 g kremowego serka
— 200 g koziego twarożku
— 2 jajka
— 2 łyżki skórki cytrynowej
— szczypta soli
— 120 g cukru pudru
— 40 g masła
— 150 g powideł ze śliwki szydłowskiej
— 1 łyżka śliwowicy
Place the shortbread cookies in a food processor, add
the butter (previously softened and allowed to cool).
Blend the two ingredients together until you have
a crumbly batter. Line 12 large or 24 small ramekins
with paper liners. Place some of the batter in each
ramekin and smooth with the back of a spoon. Place
a bit of the batter in each of the cups and smooth
with the back of a spoon. Chill for 30 minutes.
Meanwhile, prepare the cream of cheese: blend
the cream cheese, the goat cheese, sugar and grated
lemond rind.
Now add the eggs. Pour the cream cheese filling in the
chilled ramekins. Preheat the oven to 150°C.
Bake the small cheesecakes for 20 minutes, the large
ones for 30. When they’re done leave them in the
warm oven.
Warm the jam with a few tablespoons water and
the slivovitsa, and then spoon it over the hot
cheesecakes. Place the cheesecakes in the refrigerator
for at least 30 minutes. Take them out and keep them
at room temperature for about 15 minutes before
serving, so that the cheese filling has time to soften.
Ciasteczka rozdrabniamy w malakserze. Dodajemy
stopione, ostudzone masło i miksujemy, aż powstanie
krucha masa.
Formę na mufinki (na 12 dużych lub 24 małe)
wykładamy papilotkami. Do każdej z nich nakładamy
nieco masy ciasteczkowej i wyrównujemy ją grzbietem
łyżki. Wstawiamy na 30 minut do lodówki. W tym
czasie przygotowujemy masę serową: serki kremowy
i kozi, cukier oraz skórkę cytrynową miksujemy
w blenderze, a następnie dodajemy jajka. Nakładamy
masę do papilotek. Nagrzewamy piekarnik
do temperatury 150˚C. Jeśli serniczki są
małe, pieczemy je 20 minut, a jeśli większe − 30 minut.
Studzimy w ciepłym piekarniku. Gotujemy powidła
z kilkoma łyżkami wody i ze śliwowicą, po czym
nakładamy łyżeczką na wierzch jeszcze ciepłych
serniczków. Wstawiamy ciasteczka do lodówki
na co najmniej 30 minut. Po wyjęciu z niej zostawiamy
na kilkanaście minut w temperaturze pokojowej,
by się ogrzały – wówczas masa sernikowa będzie
miękka i puszysta.
50 51