929f0f7ffbeb64504dfac75ce304aeac

Michał Gniłka
Wodzianka bread soup
with chanterelles
and buckwheat
Zupa wodzianka
z kurkami i prażoną
kaszą gryczaną
4
— 800 ml vegetable stock
— 500 g chanterelle mushrooms
— 50 ml dry white wine
— 5 tablespoons olive oil
— 100 g buckwheat groats
— a handful of fresh thyme leaves
— 800 ml wywaru warzywnego
— 500 g kurek
— 50 ml wytrawnego białego wina
— 5 łyżek oliwy z oliwek
— 100 g kaszy gryczanej
— garść listków świeżego tymianku
Sauté the mushrooms in two tablespoons olive oil
for 5 minutes, then add a little wine. When the wine
evaporates, season with salt and pepper.
Cook the buckwheat and let it cool. Heat three
tablespoons olive oil in a pan and sauté
the buckwheat until it’s crisp.
Put the mushrooms, buckwheat and fresh herbs in
individual serving dishes, cover with the hot broth
and serve.
Kurki smażymy 5 minut na dwóch łyżkach stołowych
oliwy, podlewamy winem, a gdy odparuje, solimy
i pieprzymy.
Rozgrzewamy 3 łyżki stołowe oliwy i przesmażamy
ugotowaną i przestudzoną kaszę gryczaną, aż stanie
się chrupiąca.
Na dno głębokiego talerza nakładamy trochę kurek,
kaszy gryczanej i świeżych ziół. Zalewamy gorącym
wywarem.
62 63