929f0f7ffbeb64504dfac75ce304aeac

Tomasz trąbski
Slow-stewed Wrzawska
beans with Kabanos
sausages and tomatoes
Wolno duszona fasola
wrzawska z kabanosami
i pomidorami
2
— 100 g wrzawska beans, soaked
— 50 g black beans, soaked
— 50 g Kabanos sausages
— 500 g ripe tomatoes
— 1 clove garlic
— 40 g white onion
— thyme and marjoram to taste
— salt and pepper to taste
— 100 g fasoli wrzawskiej (namoczonej)
— 50 g czarnej fasoli (namoczonej)
— 50 g kabanosów
— 500 g dojrzałych pomidorów
— 1 ząbek czosnku
— 40 g białej cebuli
— tymianek i majeranek do smaku
— sól i pieprz do smaku
Sauté the chopped onion in a pan on a slow fire, so
that the onion doesn’t brown. Add the sausages, and
continue frying. Put both types of beans in a pan. If
the soaking water is not sufficient, top it up. Cook
the beans on a slow fire for approx. 20 minutes. Add
the sautéed onion, the sausages, and season to taste
with salt and pepper. Cook for a further 20 minutes.
When the beans are nearly done, add the seeded and
chopped tomatoes. Let the beans simmer gently,
until they’re completely done and the sauce is slightly
thickened. Finish by adding the herbs and spices.
Posiekaną cebulę wrzucamy na patelnię i szklimy
na małym ogniu (nie rumienimy). Dodajemy
kabanosy, przysmażamy. Przekładamy oba rodzaje
fasoli do garnka. Jeśli wody, w której moczyły się
ziarna, będzie mało, warto trochę dolać. Gotujemy
na wolnym ogniu około 20 minut. Dodajemy
zeszkloną cebulę, kabanosy oraz sól i pieprz
do smaku. Gotujemy kolejne 20 minut. Gdy fasola
zacznie mięknąć, wrzucamy drobno posiekane
pomidory, bez pestek. Dusimy, aż fasola będzie
całkiem miękka, a sos częściowo odparuje. Na koniec
dodajemy zioła i przyprawy.
144 145