vigilància i control dels additius alimentaris a catalunya - Saveva

5. Actuacions de vigilància i
control dels additius alimentaris
a Catalunya
D’acord amb la normativa comunitària sobre control oficial, el Reglament (CE) núm. 882/2004, 47
els estats membres fan controls oficials per verificar que els operadors implicats en l’obtenció
i/o la distribució d’aliments s’adeqüen a les disposicions en matèria d’higiene i seguretat alimentària,
inclosa la normativa sobre additius alimentaris.
Aquests controls es fan amb regularitat a qualsevol de les fases de producció, transformació i
distribució dels aliments, i s’apliquen a productes elaborats a la UE. També es fan controls dels
productes comercialitzats a la UE procedents de fora de la UE.
En cadascuna de les etapes de la cadena alimentària àriaria es porten a terme un conjunt de mesures
de control oficial per comprovar que es compleixen les condicions generals de seguretat
alimentària quant a les instal·lacions, els equips, els autocontrols, la traçabilitat i la formació del
personal. Entre les activitats realitzades s’inclouen intervencions d’autorització, enregistrament
i ordenació d’activitats, i inspeccions periòdiques als establiments alimentaris per detectar, al
llarg del procés d’obtenció de productes alimentaris, irregularitats o deficiències que poden
implicar que el producte final no compleixi les disposicions normatives d’higiene generals i/o
específiques que li siguin aplicables.
A més, es porten a terme actuacions de vigilància més específiques com controls analítics que
permeten recollir, analitzar i interpretar dades relatives als productes.
47 Reglament (CE) núm. 882/2004, de 29 d’abril de 2004, sobre els controls oficials efectuats per garantir la verificació
del compliment de la legislació en matèria de pinsos i aliments i la normativa sobre salut animal i benestar dels
animals.
21